Дорада в ореховом панцире с пармезаном
Описание рецепта
Я осталась очень довольна этим блюдом))) Давно хотела приготовить дораду под миндальной панировкой, но сегодня миндаля в дому почти не было, выручили фисташки.)) Сначала сомневалась, хорошо ли будет, но рискнула, получилось очень вкусно! Маринад для рыбы в марокканском стиле. Мои рекомендации)))) Если миндаля под рукой не оказалось, берите любые орехи, которые найдутся дома, — панировка от этого хуже не станет. А маринад в марокканском стиле отлично подойдёт и для другой белой рыбы, если дорады не найдёте.Слово редактора
Дорада в ореховом панцире — рыбное блюдо на основе маринования и запекания в духовке. Тушку сначала выдерживают в смеси зелени, чеснока и лимонной цедры, затем покрывают панировкой из тёртого пармезана и измельчённых орехов. Такой способ даёт хрустящую корочку сверху и сочную рыбу внутри. Маринад по мотивам марокканской кухни можно адаптировать под другие сорта белой рыбы, а орехи менять в зависимости от того, что есть на кухне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кинза1пучок
- петрушка1пучок
- соль морская1ч. л.
- оливковое масло4ст. л.
- пармезан20г
- миндаль1ст. л.
- чеснок3стакан
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории442кКал18.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дораду очистим от чешуи и выпотрошимЧтобы не повредить кожу при чистке, двигайтесь от хвоста к голове против роста чешуи. - Шаг 2
Мелко порубим всю зелень. Смешаем все компоненты для маринадаЗелень рубите ножом, а не блендером — так маринад останется рассыпчатым, а не превратится в пюре. - Шаг 3
Маринад распределим по всей рыбе, внутри тушки тоже. Оставим мариноваться (лучше часа два-три в холодильнике). У меня рыба мариновалась всего полчаса и этого было недостаточноЧем дольше рыба маринуется, тем ярче вкус: короткое время, как в этом случае, может дать недостаточно насыщенный результат. - Шаг 4
Потрем сыр, измельчим чеснок. Смешаем вместе сыр, чеснок, орехи. Панировка готоваСыр лучше тереть непосредственно перед смешиванием с орехами, чтобы панировка не слипалась комками. - Шаг 5
Разогреем духовку до 250 градусов. Форму смажем маслом. Выложим рыбу, посыпем рыбу сырно-ореховой смесьюВысокая температура духовки важна для образования хрустящей корочки — не снижайте её, чтобы рыба не получилась сухой изнутри. - Шаг 6
Запекаем в духовом шкафу на среднем или нижнем уровне 20 минут при 250 градусов. Сказать, что блюдо получилось - ничего не сказать! Это и аромат, и радуга красок, и сочетание текстур, и вкус! Я получила праздник обычным будничным вечером)))Готовность рыбы проверяйте по мякоти у хребта: она должна легко отделяться и быть непрозрачной.
Комментарии
32Спасибо за вкусный праздник,Катюш!😀pooh_lolheartflower
Катя,я готовлюсь к празднику обычным будничным вечером!😀pooh_lolheartflower
красиво и вкусно:)
Катюша, забираю)) люблю такие блюда)) голосую))
ну как всегда! стоит ли повторяться))