Юшка рыбная по-херсонски с лососем
Описание рецепта
Готовлю эту юшку, когда хочется наваристого рыбного супа без лишней возни — лосось не разваривается и держит форму в тарелке.Слово редактора
Юшка — это украинский рыбный суп на прозрачном бульоне, и херсонский вариант с лососем получается особенно сытным за счёт картофеля и болгарского перца. Морковь и лук режут кубиками и закладывают вслед за рыбой, а перец добавляют ближе к концу варки, чтобы он не потерял хруст. Финальный штрих — чеснок и зелень, которые настаивают в бульоне отдельно, а потом разливают суп прямо по тарелкам с этой ароматной заправкой. Вместо лосося подойдёт другая жирная красная рыба, а бульон можно сделать более острым, увеличив количество перца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось400г
- вода1л
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- картофель3шт.
- перец болгарский1шт.
- перец черный5шт.
- лавровый лист2шт.
- чеснок3стакан
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и лук порезать кубиками.Нарезайте морковь и лук одинаковыми кубиками — так овощи проварятся равномерно и не разойдутся в бульоне. - Шаг 2
Картофель нарезать средними кубиками.Картофель лучше резать чуть крупнее моркови и лука, чтобы он не разварился за отведённое время. - Шаг 3
Филе лосося нарезать небольшими квадратиками.Следите, чтобы кусочки лосося были примерно одного размера — тогда рыба проварится равномерно и останется сочной. - Шаг 4
Довести воду в кастрюле до кипения, положить лавровый лист, горошины черного перца. В кипящую воду положить кубики лосося и варить на очень слабом огне 8 минут. Затем добавить в кастрюлю с рыбой лук,морковь и картошку. Варить 15 минут.Слабый огонь при варке рыбы важен: на сильном кипении филе лосося быстро теряет сочность и разваливается. - Шаг 5
Болгарский перец нарезать небольшими квадратиками и добавить в кастрюлю за 10 минут до окончания варки. Чеснок измельчить. Мелко нарезать зелень (укроп и петрушку). В тарелку положить зелень, чеснок и соль. Залить небольшим количеством горячего бульона, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. Разлить юшку по тарелкам с чесночком и зеленью.Настаивание бульона с чесноком и зеленью под крышкой — ключевой момент, не пропускайте его ради более яркого вкуса.
Комментарии
25Уверена, что это вкусно, но почему по-херсонски? Лососи в Днепре никогда не водились. В Херсоне сосем по другому варят уху, то есть юшку
Ребята, спасибо всем кому понравился мой супчик, и кто зашел с ложкой на пробу. Целую, обнимаю всех!
Рыбный супчик - это да)) голосую))
Я 52-я!такой нарядный супец! чую как вкусно!
51-я)