Особенности рецепта: Фузилли с фрикадельками из телятины и овощами

Name: Фузилли с фрикадельками из телятины и овощами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3

🟢 Быстро 🔥 149 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор Домоуправ.

Фузилли с фрикадельками из телятины и овощами

12 июля 2026

Время приготовления 1 ч

ДомоуправАвтор рецепта

Описание рецепта

Паста у нас дома появляется часто, и каждый раз хочется попробовать что-то новое. Этот вариант понравился особенно: фрикадельки из телятины получаются нежными, овощи после духовки — мягкими и ароматными. Фузилли хорошо держат соус в своих спиральках, так что каждый кусочек выходит сочным. Подавайте сразу, пока горячо, и не жалейте пармезана.

Слово редактора

Фузилли с фрикадельками — паста, где спиральки сочетаются с мясными шариками из телятины и тушёными овощами. Фрикадельки сначала варятся в бульоне со специями, затем запекаются с морковью, луком, помидорами и болгарским перцем. Подходит для семейного ужина: сытно, без лишних усилий. Финальный штрих — тёртый пармезан поверх горячей пасты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории149кКал
6.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Телятину промыть, нарезать на куски и измельчить в фарш. Фарш посолить и поперчить, затем сформировать небольшие шарики.
Фарш можно прокрутить дважды — шарики получатся плотнее и не развалятся при варке.
Шаг 2
Шаг 2
В кастрюлю налить около двух литров воды, посолить, добавить два горошка душистого перца и два лавровых листа. Довести до кипения, опустить фрикадельки и варить около 15 минут. Бульон сохранить.
Следите, чтобы вода при закладке фрикаделек активно кипела — так они схватятся снаружи и останутся сочными внутри.
Шаг 3
Шаг 3
Болгарский перец, морковь, помидоры и лук нарезать кубиками.
Нарезка кубиками примерно одинакового размера обеспечивает равномерное приготовление овощей.
Шаг 4
Шаг 4
Разогреть сковороду, влить две ст. л. оливкового масла. Чеснок разрезать на четыре части, горький перец нарезать полосками — добавить в масло и пассеровать до прозрачности чеснока. Затем чеснок и горький перец убрать.
Как только чеснок стал прозрачным, сразу убирайте — передержанный даст горечь всему маслу.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить в масло нарезанные овощи, тушить на небольшом огне, подливая понемногу бульон от фрикаделек. Поперчить смесью перцев, посолить, добавить сухие травы по вкусу.
Бульон подливайте небольшими порциями, чтобы овощи тушились, а не варились.
Шаг 6
Шаг 6
В огнеупорную посуду выложить фрикадельки, сверху распределить тушёные овощи, аккуратно перемешать. Поставить в духовку, разогретую до 200 °C, и запекать до готовности овощей.
Время запекания зависит от нарезки овощей: кубики около одного сантиметра доходят за 20–25 минут.
Шаг 7
Шаг 7
Фузилли отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту выложить в тарелку, сбрызнуть оливковым маслом, в центр выложить фрикадельки с овощами. Присыпать тёртым пармезаном или любым твёрдым сыром.
Пасту лучше подавать сразу — фузилли быстро слипаются, если дать им постоять.

На заметку

Готовое блюдо подавайте горячим, сразу после соединения пасты с фрикадельками. Пармезан можно заменить грана падано или любым твёрдым сыром. Этот рецепт хорошо получается и со свининой или смешанным фаршем. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике не более двух суток — при разогреве добавьте ложку воды или бульона. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты.

Оценить513

Домоуправ