Баклажаны с чесноком, орехами и тхиной
Описание рецепта
Баклажаны с тхиной — это то сочетание, от которого сложно оторваться: дымная мякоть, ореховая глубина, острый чеснок. Я люблю подавать такую закуску слегка охлаждённой — за несколько часов в холодильнике она только выигрывает, становится насыщеннее и нежнее. Отлично уходит с тёплым лавашом.Слово редактора
Жареные баклажаны, заправленные тхиной с чесноком и крупно нарублёнными грецкими орехами — сытная закуска с ближневосточным характером. Блюдо выигрывает от нескольких часов в холодильнике: кружочки напитываются заправкой и становятся мягче. Подходит к лавашу, рису или как самостоятельная закуска. В рецепте можно добавить урюк — сладкая нотка хорошо балансирует ореховую горечь.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории7кКал0.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезала кружочками, посолила и дала полежать несколько минут.Посол вытягивает горечь — не пропускайте этот этап, особенно если баклажаны крупные. - Шаг 2Шаг 2Обжарила кружочки с двух сторон до румяного цвета, затем выложила на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.Следите, чтобы масло было хорошо разогрето, иначе баклажаны впитают слишком много жира.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок пропустила через чеснокодавку, грецкие орехи нарубила крупно.Орехи нарубите крупно — мелкая крошка теряется в текстуре блюда.
- Шаг 4Шаг 4Обжаренные кружочки нарезала на четвертинки.Четвертинки удобнее есть и лучше пропитываются заправкой, чем целые кружочки.
- Шаг 5Шаг 5Смешала баклажаны с чесноком и орехами, добавила урюк, нарезанный небольшими кусочками, и заправила тхиной.Урюк можно заменить курагой или пропустить — блюдо останется вкусным и без него.
- Шаг 6Шаг 6Дала постоять при комнатной температуре один-два часа, затем убрала в холодильник.Минимальное время маринования — один час, но после ночи в холодильнике вкус становится насыщеннее.
Комментарии
7Очень вкусно, голосую!
А вот и рецепт тхины)) Базис-пасата: 2ст.сум-сума(кунжута).1/5-1/4ст.растительного масла,без запаха 2)Тхина :петрушка(листья),сок лимона,1-2зубчика чеснока ,немного воды,соль,перец,2-3ст.л.пасты-Сум-сум(кунжут) подсушить в духовке,без изменения цвета.Остудить.Смолоть в блендере кунжут (сумсум),добавляя понемногу растительное масло,до консистенции сгущенки.Выход приблизительно 1стакан. Это базис(паста).Пасту храним в холодильнике. 2.Берем 3-4ст.ложки пасты ,добавляем сок лимона,петрушки,воды,выдавливаем 1-2зубчика чеснока.Опять все взбить в блендере.Соль,перец по вкусу.
6-я!
5-я!
Пробовала подобное блюдо у подруги - божественно!! Одна проблема - где взять тхину?:)))