Лазанья под розовым соусом с болоньезе
Описание рецепта
Решила поэкспериментировать с соусом ;) Получилось так же вкусно и нежно, но теперь с ноткой томатной кислинки. Попробуйте :) Если сушеных томатов не найдёте, можно обойтись и без них — вкус всё равно получится насыщенным за счёт двух соусов. Отлично подойдёт для гостей, которые уже пробовали классическую лазанью и хотят чего-то нового.Слово редактора
Лазанья под розовым соусом — вариация классического итальянского блюда, где привычный бешамель заменён на соус из молока, сметаны и сливочного масла с добавлением паприки и томатной пасты. Мясная основа готовится как соус болоньезе: фарш, овощи, красное вино и сливки, томленные на медленном огне около часа. Листы теста поочерёдно укладываются с двумя соусами и запекаются под сыром. Получается блюдо с более мягким, сливочно-томатным вкусом, чем в традиционном исполнении.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- говяжий фарш500г
- вино красное50мл
- паста2шт.
- сливки50мл
- молоко300мл
- сметана300мл
- масло сливочное40г
- томатная паста2ст. л.
- соль1щепотка
- сыр твердый125г
- соуспо вкусу
- стебель сельдереяпо вкусу
- морковьпо вкусу
- специи1
- тесто макаронное для лазаньипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки142г157.78% от дневной нормы
- Жиры281г351.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории3356кКал139.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить соус болоньезе. В сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанную маленькими кубиками морковь и сельдерей.Овощи режьте мелко и равномерно — так они прожарятся одновременно и не будут выделяться в готовом соусе. - Шаг 2
Затем выложить в сковороду фарш, слегка прожарить, влить вино и разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту. Посолить и поперчить. Тушить на медленном огне около часа. Через 30 минут от начала тушения добавить сливки.Долгое тушение — главный секрет насыщенного вкуса, не сокращайте время, иначе вино не успеет выпариться. - Шаг 3
Приготовить розовый соус. В кастрюльке смешать молоко со сметаной, поставить на маленький огонь, добавить сливочное масло, растопить, помешивая, снять с огня.Следите за огнём: молочно-сметанная основа легко пригорает, если её оставить без внимания. - Шаг 4
Затем всыпать паприку,Паприку лучше всыпать не с огня, а слегка остудив соус — так она не подгорит и раскроет аромат. - Шаг 5
и томатную пасту. Перемешать до однородности. Посолить по вкусу.Томатную пасту добавляйте постепенно, регулируя цвет и кислотность соуса на свой вкус. - Шаг 6
Форму для лазаньи застелить фольгой. На дно выложить сушеные томаты, полить немного розовым соусом.Фольга упростит извлечение лазаньи из формы и защитит дно от пригорания. - Шаг 7
Выложить листы лазаньи, затем соус болоньезе и розовый соус.Соус болоньезе выкладывайте не слишком обильно — иначе нижние листы теста размокнут. - Шаг 8
Затем снова листы лазаньи и соусы, чередовать, пока не закончатся все ингредиенты.Чередуя слои, старайтесь распределять соусы равномерно, чтобы вкус был одинаковым в каждом кусочке. - Шаг 9
Сверху уложить сыр (или посыпать, натерев на терке).Сыр лучше выбрать твёрдый и хорошо плавящийся — так верх подрумянится и получится золотистая корочка. - Шаг 10
Выпекать в разогретой духовке до 180*С 25-30 минут.Проверяйте готовность по краям формы: если тесто мягкое, а верх золотистый — лазанья готова.
Комментарии
21Вчера сделала и сразу же всю съели с мужем)))) очень вкусно! розовый соус у меня остался теперь я добавляю его к мясу - тоже классно сочетается. Спасибо!👌
А можно вопрос? Листы лазаньи должны быть заранее отваренными или прямо из пачки - сухие?
Ах вооот почему он розовый :)
49-ая))
42-й голос. Олечка, лазанья что надо получилась. Продолжай экспериментировать, у тебя отлично получается. Соус хорош!!!!!!!