Бисквит на сметане.
Описание рецепта
Вариант бисквита, по структуре немного похожего на кекс. Бисквит получается плотноватый, но в тоже время мягкий и нежный из-за сметаны. Хорошо дружит с сухофруктами, цукатами. Порция большая, на одну большую круглую форму 28 см или же на две прямоугольные формы для кекса или на одну прямоугольную форму для кекса и круглую форму 22 см.Такой бисквит может быть самодостаточным без добавок и крема. Но при желании его можно перемазать кремом или просто подать с взбитыми сливками или конфитюром.
Слово редактора
Бисквит на сметане — отличная основа для тортов и пирожных, а также самодостаточное лакомство. Сметана придаёт тесту особую нежность и влажность, а разнообразие форм для выпечки позволяет экспериментировать с подачей. Такой бисквит прекрасно сочетается не только с сухофруктами и цукатами, но и с свежими ягодами, шоколадным или сливочным кремом. Попробуйте украсить его фруктовым желе или ореховой крошкой — получится нарядный десерт для праздничного стола.
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры232г290.00% от дневной нормы
- Углеводы597г199.00% от дневной нормы
- Калории4679кКал194.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое масло перетереть с сахаром.
Чтобы масло лучше перетиралось с сахаром, можно слегка растопить его в микроволновой печи — но не доводить до жидкого состояния.
- Шаг 2
Белки отделить от желтков. Желтки добавить к маслу.
Отделяйте белки аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу — иначе белки будут хуже взбиваться.
- Шаг 3
Хорошо взбить.
Взбивайте до образования лёгкой пены — это поможет лучше объединить ингредиенты.
- Шаг 4
Добавить сметану.
Сметану лучше использовать жирную — она придаст бисквиту более насыщенный вкус и текстуру.
- Шаг 5
Белки взбить со щепоткой соли.
Соль помогает стабилизировать белковую массу, но не переборщите с количеством — щепотки достаточно.
- Шаг 6
Добавить 1/3 белков к масляной-сметанной масе.
Вводите белки постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность массы.
- Шаг 7
Добавить муку, в 2-3 приема.
Добавляйте муку постепенно, просеивая её — так тесто получится более пышным и без комочков.
- Шаг 8
Ввести оставшиеся белки.
Аккуратно вмешивайте оставшиеся белки, используя движения сверху вниз, чтобы не потерять объём.
- Шаг 9
Форму смазать маслом или застелить пергаментной бумагой.
Используйте пергаментную бумагу с силиконовым покрытием — она предотвратит прилипание бисквита к форме.
- Шаг 10
Выложить тесто.
- Шаг 11
Если бисквит будет с добавкой сухофруктов, то ввести сухофрукты, у меня сушеная клубника.
- Шаг 12
Перемешать.
- Шаг 13
Выпекать 30-40 минут, при температуре 175-1280 градусов. Готовность проверить деревянной палочкой, она должна быть сухой.
- Шаг 14
Если вы готовили в виде кекса. можно порезать на кусочки и подать со взбитыми сливками или джемом.
- Шаг 15
Если в круглой форме, порезать на коржи, перемазать взбитой сметаной с сахаром. Украсить по желанию.
- Шаг 16
...
На заметку
Бисквит лучше всего подавать, украсив взбитыми сливками или конфитюром, также он хорошо сочетается с сухофруктами и цукатами. Храните готовый бисквит в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более лёгкого варианта замените сметану на греческий йогурт в той же пропорции — текстура будет чуть менее насыщенной, но не менее нежной.