Бисквит на сметане.
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вариант бисквита, по структуре немного похожего на кекс. Бисквит получается плотноватый, но в тоже время мягкий и нежный из-за сметаны. Хорошо дружит с сухофруктами, цукатами. Порция большая, на одну большую круглую форму 28 см или же на две прямоугольные формы для кекса или на одну прямоугольную форму для кекса и круглую форму 22 см.Такой бисквит может быть самодостаточным без добавок и крема. Но при желании его можно перемазать кремом или просто подать с взбитыми сливками или конфитюром.Слово редактора
Бисквит на сметане — отличная основа для тортов и пирожных, а также самодостаточное лакомство. Сметана придаёт тесту особую нежность и влажность, а разнообразие форм для выпечки позволяет экспериментировать с подачей. Такой бисквит прекрасно сочетается не только с сухофруктами и цукатами, но и с свежими ягодами, шоколадным или сливочным кремом. Попробуйте украсить его фруктовым желе или ореховой крошкой — получится нарядный десерт для праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры232г290.00% от дневной нормы
- Углеводы597г199.00% от дневной нормы
- Калории4679кКал194.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Улия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое масло перетереть с сахаром.Чтобы масло лучше перетиралось с сахаром, можно слегка растопить его в микроволновой печи — но не доводить до жидкого состояния. - Шаг 2
Белки отделить от желтков. Желтки добавить к маслу.Отделяйте белки аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу — иначе белки будут хуже взбиваться. - Шаг 3
Хорошо взбить.Взбивайте до образования лёгкой пены — это поможет лучше объединить ингредиенты. - Шаг 4
Добавить сметану.Сметану лучше использовать жирную — она придаст бисквиту более насыщенный вкус и текстуру. - Шаг 5
Белки взбить со щепоткой соли.Соль помогает стабилизировать белковую массу, но не переборщите с количеством — щепотки достаточно. - Шаг 6
Добавить 1/3 белков к масляной-сметанной масе.Вводите белки постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность массы. - Шаг 7
Добавить муку, в 2-3 приема.Добавляйте муку постепенно, просеивая её — так тесто получится более пышным и без комочков. - Шаг 8
Ввести оставшиеся белки.Аккуратно вмешивайте оставшиеся белки, используя движения сверху вниз, чтобы не потерять объём. - Шаг 9
Форму смазать маслом или застелить пергаментной бумагой.Используйте пергаментную бумагу с силиконовым покрытием — она предотвратит прилипание бисквита к форме. - Шаг 10
Выложить тесто. - Шаг 11
Если бисквит будет с добавкой сухофруктов, то ввести сухофрукты, у меня сушеная клубника. - Шаг 12
Перемешать. - Шаг 13
Выпекать 30-40 минут, при температуре 175-1280 градусов. Готовность проверить деревянной палочкой, она должна быть сухой. - Шаг 14
Если вы готовили в виде кекса. можно порезать на кусочки и подать со взбитыми сливками или джемом. - Шаг 15
Если в круглой форме, порезать на коржи, перемазать взбитой сметаной с сахаром. Украсить по желанию. - Шаг 16
...
На заметку
Бисквит лучше всего подавать, украсив взбитыми сливками или конфитюром, также он хорошо сочетается с сухофруктами и цукатами. Храните готовый бисквит в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более лёгкого варианта замените сметану на греческий йогурт в той же пропорции — текстура будет чуть менее насыщенной, но не менее нежной.Оценить578
0
Комментарии
22Я даже не поленилась зарегистрироваться, чтобы сказать: Оксана, СПАСИБО!!! Я ничего лучшего и не выпекала. Просто изумительно! Воздушный, тает во рту! И в приготовлении все так просто!flowerflowerflower
Очень вкусный бисквит получился, спасибо за рецепт!
Оксан, какой хороший бисквит!Такой нежный и аромат..., ели дождались пока остынет.Спасибо приогромное от всей семьи. Прилагаю своё скромное фото)))
Ксюш, просто отличный бисквит!
Оксаночка, чудесный бисквит, голосую и забираю!