Особенности рецепта: Морковные капкейки с лимонной глазурью из взбитых белков

Name: Морковные капкейки с лимонной глазурью из взбитых белков
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 250 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Оля_К.

Морковные капкейки с лимонной глазурью из взбитых белков

26 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Оля_КАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

После прогулки с сынишкой на горке мы решили испечь что-то тёплое и чуть солнечное — выбор пал на морковные капкейки. Морковь даёт мякишу мягкость и лёгкую сладость, а лимонная глазурь освежает и не даёт выпечке казаться тяжёлой. Тесто на взбитых белках получается воздушным, не клёклым. Готовить вместе с детьми удобно: шаги простые, а результат радует с первого раза.

Слово редактора

Морковные капкейки — выпечка на основе желтков, тёртой моркови и кукурузной муки с разрыхлителем. Взбитые белки делают тесто лёгким и воздушным. Сверху — густая глазурь из сахарной пудры и лимонного сока. Подходит для несложного домашнего чаепития, хорошо хранится и остаётся мягким на следующий день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории250кКал
10.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

kreativno

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.
Температура строго 180 °C — при более высокой корочка подрумянится раньше, чем пропечётся середина.
Шаг 2
Шаг 2
Соединить желтки, лимонный сок и цедру, коричневый сахар, тёртую морковь и разрыхлитель. Взбить всё миксером. Просеять кукурузную муку в получившуюся массу и вымесить тесто.
Морковь лучше натереть на мелкой тёрке, чтобы она равномерно распределилась в тесте.
Шаг 3
Шаг 3
В отдельной миске взбить белки в густую плотную пену. Сначала ввести в тесто треть белков, затем — оставшуюся часть, аккуратно перемешивая.
Белки взбивайте в чистой сухой миске — малейший жир не даст добиться плотной пены.
Шаг 4
Шаг 4
Смазать формочки сливочным маслом или использовать силиконовые без смазки. Разложить тесто по формочкам, наполняя почти до краёв.
Силиконовые формочки удобнее: капкейки легче выходят и не нужно тратить масло.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекать 45 минут. Готовые капкейки должны слегка пружинить при нажатии. Дать полностью остыть в формочках, затем аккуратно вынуть.
Проверяйте готовность не только по пружинистости, но и деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 6
Шаг 6
Для глазури смешать венчиком сахарную пудру и лимонный сок до густой плотной массы — она не должна стекать.
Если глазурь получилась жидковатой, добавьте ещё немного сахарной пудры и перемешайте.
Шаг 7
Шаг 7
Смазать капкейки глазурью сверху и украсить лимонной цедрой.
Цедру для украшения снимайте мелкой тёркой непосредственно перед подачей — так она ароматнее.

На заметку

Капкейки хранятся при комнатной температуре до двух суток под крышкой или плёнкой — на следующий день они становятся даже мягче. Глазурь наносите только на полностью остывшую выпечку, иначе она растечётся. По этому рецепту можно испечь один небольшой кекс в форме — время выпекания увеличьте до 55–60 минут. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и глазури.

Оценить528

Оля_К