Мансаф
Описание рецепта
Слово редактора
Мансаф — жемчужина иорданской кухни, которая порадует любителей мясных блюд. Баранина, пропитанная ароматами специй, в сочетании с нежным рисом и хрустящими кедровыми орешками создаёт неповторимое вкусовое впечатление. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола и станет настоящим украшением семейного ужина. Подавайте мансаф с свежими овощами и зеленью — так вы подчеркнёте богатство вкуса и добавите лёгкости блюду.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1кг
- рис500г
- кедровые орешки200г
- бульонные кубики1шт.
- масло растительноепо вкусу
- каррипо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки214г237.78% от дневной нормы
- Жиры287г358.75% от дневной нормы
- Углеводы434г144.67% от дневной нормы
- Калории5173кКал215.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разрубить мясо на небольшие куски, хорошо промыть, выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Добавить 1 ч. ложку соли и варить 40-50 мин. на хорошем огне без крышки до выкипания 2/3 воды.
Одновременно смешать в другой кастрюле сметану и кефир и кипятить 20 мин. на слабом огне, постоянно помешивая. Затем вылить полученную смесь в первую кастрюлю с приготовленным мясом и бульоном. Все это снова готовить на медленном огне 30-40 мин. с добавление кубика “Maggi».
Отдельно в большом количестве воды отварить до готовности рис с солью и 1 чайной ложкой карри.
Отдельно обжарить кедровые и миндальные орехи в небольшом количестве растительного масла до коричневого цвета.
Готовый рис выложить на лепёшку на большом подносе, сверху положить готовые куски мяса, посыпать орехами и нарезанной зеленью петрушки.
Бульон подаётся отдельно, им поливают Мансаф во время еды.
При варке мяса снимайте пену, чтобы бульон был прозрачным. Проверяйте уровень воды — она должна постепенно уменьшаться, но не выкипать полностью. Для более насыщенного вкуса можно добавить в кастрюлю целую луковицу и морковь.
На заметку
Мансаф лучше всего подавать горячим, украсив свежей петрушкой и посыпав кедровыми орешками. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать духовку или плиту, чтобы сохранить текстуру мяса и риса, избегайте микроволновки.