Хумус
Описание рецепта
Слово редактора
Хумус — классическое блюдо ближневосточной кухни, которое покорит вас своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Это отличная закуска или дип, который можно подавать с питой, овощами или использовать как соус к мясным и рыбным блюдам. Попробуйте добавить в хумус немного тахини (кунжутной пасты) — так вы раскроете классический вкус. Хумус также прекрасно подойдёт для вегетарианского меню и станет источником растительного белка.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горох1стакан
- лимоны1шт.
- чеснок3стакан
- оливковое масло1стакан
- кумин1ч. л.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории596кКал24.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Замочите на ночь горох нут. Перед тем как поставить на огонь, слейте воду, залейте новой. Когда закипит, снимайте пену и дайте покипеть минут 15. Первый отвар слейте, снова залейте новой водой и варите уже на медленном огне под крышкой до мягкости, а это займет около 2х часов. Но вы же хотели самостоятельно хумус готовить:) Дальше..
Пока варится нут, можно приготовить тхину. Обжарьте на сухой сковороде семена кунжута и чуть-чуть кумина (если нет- добавляйте тмин, не страшно), после чего разотрите все с оливковым или кунжутным маслом.
Сварился нут. Часть отвара оставляйте для хумуса, немного вареных бобов отложить для украшения (как на фото).
В блендер положите чеснок, нут вареный и немного отвара (лучше следите и добавляйте понемногу), молоть нужно до консистенции густой манки.
Выжмите лимон, добавьте тхину, соль, перец и активно перемешайте. Очень аккуратно добавляйте оливковое масло, взбивая. Переложите на блюдо, посыпьте целыми бобами вареного нута, паприкой или поджаренными кедровыми орешками, зеленью или чем-то еще по вашему вкусу.
При замачивании нута добавьте немного соды — так он сварится быстрее и станет мягче. Следите, чтобы вода покрывала нут полностью. При варке проверяйте мягкость бобов: они должны легко разминаться пальцами.
На заметку
Готовый хумус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Для более насыщенного вкуса добавьте немного тахини или больше лимонного сока. При подаче украсьте хумус каплями оливкового масла, посыпьте кумином и свежей зеленью. Хумус отлично сочетается с питой, свежими овощами и оливками.