Особенности рецепта: Маффины с вишней, орехами и белковой шапочкой

Name: Маффины с вишней, орехами и белковой шапочкой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1246 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Аринушка.

Маффины с вишней, орехами и белковой шапочкой

26 июня 2026

Время приготовления

АринушкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Как я писала в Пляцке « От Тэты» не угадала с формой,взяла меньше и у меня остались продукты.Тесто то можно и в морозилке подержать,а вот остальное все быстроиспортящийся прАдукт.Но не выбрасывать же его. Вот и пришла мысля испечь маффины.Полная импровизация.

Слово редактора

Маффины на основе тёртого песочного теста с начинкой из вишни и орехов, накрытые взбитым белком с киселём. Тесто замешивается на маргарине, сметане и желтках, охлаждается, а затем натирается на тёрке прямо в формы. Белковая масса с порошком киселя даёт лёгкую цветную шапочку. Подойдёт тем, кто хочет быстро использовать остатки продуктов и получить нарядную выпечку к чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
маргарин100г
сметана50г
сахар100г
кисель1шт.

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры93г
116.25% от дневной нормы
Углеводы102г
34.00% от дневной нормы
Калории1246кКал
51.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Маргарин натереть на тёрке, растереть с сахаром. Добавить желтки и сметану, хорошо перемешать.
Маргарин должен быть холодным — так тесто легче натирается на тёрке.
Шаг 2
Добавить муку с разрыхлителем и замесить некрутое тесто. Муку насыпать постепенно, при необходимости добавить ещё.
Если тесто слишком мягкое и не держит форму, добавьте ещё две-три столовые ложки муки.
Шаг 3
Тесто убрать в холодильник на 30 минут.
Тесто можно держать в холодильнике дольше 30 минут — это только улучшит его консистенцию.
Шаг 4
Пока тесто охлаждается, взбить белки с сахарной пудрой до высоких пиков, добавить кисель и аккуратно перемешать.
Кисель можно взять любого цвета — он подкрасит белковую шапочку и добавит лёгкий фруктовый аромат.
Шаг 5
Вытащить тесто из холодильника и натереть на тёрке. Разложить тёртое тесто по формам для кексов.
Натирайте тесто на тёрке непосредственно над формой, не уплотняйте — слой должен быть рыхлым.
Шаг 6
В каждую форму добавить орехи, затем вишню. Накрыть белковой массой, сверху насыпать тёртое тесто.
Орехи и вишню можно чередовать или менять пропорции по вкусу.
Шаг 7
Выпекать в духовке при 160 °C около 15 минут — до золотистого цвета.
Готовность проверяйте по цвету: белковая шапочка должна чуть зарумяниться, но не потемнеть.

На заметку

Маффины подавайте тёплыми или остывшими — в обоих случаях тесто остаётся рассыпчатым, а белковая шапочка держит форму. Хранить в закрытом контейнере до двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вишню можно заменить любыми ягодами из морозилки, а орехи — семечками или сухофруктами.

Оценить530

Аринушка