Низкокалорийный украинский борщ без мяса
Описание рецепта
Борщ без мяса — это не компромисс, а вполне самостоятельное блюдо. Я беру кастрюлю на пять литров: в меньшей у меня выходит, как говорится, мишкина каша. Масла — самый минимум, только чтобы прогреть сковороду. При этом борщ получается наваристым и насыщенным по цвету — благодаря свёкле с уксусом и хорошей томатной заправке. Базилик в конце — моя личная привычка, попробуйте хотя бы раз.Слово редактора
Овощной борщ по украинским традициям, но без жирной зажарки и мяса. В составе — свёкла, капуста, морковь, картофель, корень сельдерея и сладкий перец. Томатная паста разводится горячей водой, масла минимум. Подходит тем, кто следит за калорийностью, но не готов отказываться от полноценного первого блюда. Кастрюля на пять литров — оптимальный объём для этого количества овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- лук репчатый1шт.
- перец сладкий1шт.
- лук зеленый50г
- чеснок2шт.
- томатная паста3ст. л.
- зеленьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории137кКал5.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овощи моем, чистим и нарезаем. Картофель — кубиками, свёклу — соломкой, репчатый лук — мелко, морковь натираем на тёрке, сладкий перец и корень сельдерея — кубиками, капусту шинкуем. Ставим на огонь кастрюлю с водой.Удобно нарезать всё заранее, пока вода закипает — так процесс идёт без пауз. - Шаг 2Шаг 2Когда вода закипела, опускаем картофель и варим около 10–15 минут.Следите, чтобы картофель не разварился: он должен держать форму к моменту добавления остальных овощей.
- Шаг 3Шаг 3Одновременно ставим на огонь две сковороды с небольшим количеством растительного масла — только чтобы смазать дно. На первой обжариваем свёклу, присыпав её сахаром и сбрызнув совсем немного уксусом.Уксуса добавляйте буквально несколько капель — он нужен, чтобы свёкла сохранила цвет, а не для кислоты.
- Шаг 4Шаг 4На второй сковороде обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь, затем томатную пасту, разведённую горячей водой. Перемешиваем, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться.Томатную пасту разводите именно горячей водой — так она равномерно вмешивается в заправку без комков.
- Шаг 5Шаг 5К картофелю, который уже варится около 10–15 минут, добавляем корень сельдерея и сладкий перец.Сельдерей можно заменить корнем петрушки, если нужного нет под рукой.
- Шаг 6Шаг 6Перекладываем содержимое обеих сковород в кастрюлю, даём закипеть, затем добавляем нашинкованную капусту и варим около трёх минут.Капуста варится быстро — трёх минут достаточно, чтобы она осталась чуть хрустящей.
- Шаг 7Шаг 7Добавляем приправы, зелень, раздавленный чеснок. Даём ещё раз закипеть, выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем настаиваться около получаса.Базилик в борще — необычно, но хорошо сочетается со свёклой и томатом; можно взять свежий или сушёный.
На заметку
Борщ подавайте со сметаной или без — по вкусу. После настаивания под крышкой он становится насыщеннее. Хранится в холодильнике до трёх суток, на следующий день вкус только улучшается. Если хотите зафиксировать результат — сфотографируйте перед подачей: цвет у этого рецепта получается яркий. Порции рассчитаны на кастрюлю объёмом пять литров.Оценить522
0
Комментарии
7С дебютом! Выглядит очень аппетитно)))
Ольга, поздравляю с дебютом. Тем более таким хорошим. Борщик обожаю и за фигурой стараюсь следить! Вам мой голос!
Спасибо, вы как Ред Бул- даете крылья!
Оля, с дебютом)!! очень вкусный аппетитный борщик!!! с интересом жду ваших вкусных рецептов.) Удачи.)
я - за!