Багет с оливками и розмарином: хрустящий домашний хлеб
Описание рецепта
Розмарин даёт этому хлебу почти средиземноморский характер, а оливки — ту самую солоноватую нотку, ради которой отламываешь кусок ещё тёплым. Тесто простое, без опары, духовка делает всё остальное.Слово редактора
Домашний багет на дрожжевом тесте с оливками и розмарином — простая альтернатива покупному хлебу. Внутри мягкий мякиш, снаружи румяная корочка с характерными надрезами. Розмарин даёт выраженный травяной аромат, оливки — лёгкую солоноватость. Подходит к супам, сырной тарелке или просто с маслом. Тесто можно замесить руками или в хлебопечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода170мл
- соль0.8ч. л.
- сахар1ч. л.
- пшеничная мука270стакан
- дрожжи свежие1ч. л.
- розмарин1
Пищевая ценность
- Белки4969г5521.11% от дневной нормы
- Жиры649г811.25% от дневной нормы
- Углеводы40455г13485.00% от дневной нормы
- Калории184719кКал7696.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокую миску влить тёплую воду, добавить оливковое масло, соль, сахар, муку, дрожжи и розмарин. Перемешать руками, затем выложить тесто на стол и хорошо вымесить.Если тесто липнет к рукам, добавьте ещё немного муки — небольшими порциями, чтобы не перетяжелить. - Шаг 2Шаг 2В конце вымешивания добавить порезанные оливки и вмесить их в тесто равномерно.Оливки режьте кружками или половинками — так они лучше распределяются по тесту.
- Шаг 3Шаг 3Тесто свернуть в шар, положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на один-полтора часа.Чтобы корочка вышла более пышной, после формовки накройте багет полотенцем и дайте расстояться ещё 20–30 минут перед выпечкой.
- Шаг 4Шаг 4Духовку разогреть до 200 °C. Противень присыпать мукой. Из теста сформировать продольный багет и выложить на противень.Температура воды для теста — около 35–38 °C: тёплая, но не горячая, иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 5Шаг 5Острым ножом быстро сделать косые надрезы на поверхности багета. Смазать кисточкой оливковым маслом.Надрезы делайте уверенным движением, не пилите — нож должен быть действительно острым.
- Шаг 6Шаг 6Отправить противень в горячую духовку на 35 минут.Готовность проверьте, постучав ножом по нижней корочке: звонкий звук — хлеб готов, глухой — нужно ещё несколько минут.
- Шаг 7Шаг 7Готовый багет переставить на решётку и дать остыть около одного часа.Не разрезайте багет сразу после духовки: внутри ещё продолжается «доготовка», мякиш успокоится за час.
На заметку
Багет лучше всего в первые сутки — потом корочка размягчается. Храните завёрнутым в льняное полотенце или бумажный пакет, не в плёнке. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста получится два багета. Можно добавить вяленые томаты или тимьян вместо розмарина.Оценить534
0
Комментарии
12Я на багетик!
а я 25-я, молодец!))
24ая на домашний хлебушек)) Молодец, Лилечка))
Аппетитно выглядит!+1
Лиля, чудесный хлебушек! 25-я!