Морковный торт «Дружба» с орехами и кокосом
Описание рецепта
В тортике подружились морковь, грецкий орех и кокос (вернее кокосовая стружка). Этот тортик я приготовила под впечатлением от готового морковного швейцарского торта, который отведала в гостях на Новогодних праздниках. Как-то раньше я не воспринимала морковные пироги, торты и др., но хорошо, что вовремя исправилась:-)). И носила в себе мысль, что нужно повторить этот вкус - у меня все получилось:-)). Если у вас нет молочной мастики для украшения, торт прекрасно смотрится и просто с кокосовой стружкой сверху — вкус от этого только выиграет. Отличный повод собрать родных за одним столом, недаром название такое тёплое.Слово редактора
Морковный торт «Дружба» — это влажный бисквит на основе шифонового теста с добавлением тёртой моркови, грецких орехов и кокосовой стружки. Торт состоит из трёх коржей, которые промазываются кремом на основе сыра буко, взбитых сливок и белого шоколада. Выпекается бисквит целиком в разъёмной форме, а после остывания разрезается на коржи. Финальная сборка требует ночи в холодильнике для пропитки. Вариантов декора много — от кокосовой стружки до мастики.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- сахар1г
- разрыхлитель2ч. л.
- сыворотка0.8г
- соль1щепотка
- морковь1
- кокосовая стружка50г
- сыр буко200г
- шоколад белый100г
- сливки400г
- загуститель для сливок2г
- бисквитпо вкусу
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры183г228.75% от дневной нормы
- Углеводы137г45.67% от дневной нормы
- Калории2381кКал99.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковку трем на мелкой терке.Мелкая терка даёт более равномерную текстуру бисквита — крупная стружка моркови будет выделять больше влаги. - Шаг 2
Грецкие орехи промываем и заливаем кипятком, чтобы они стали помягче в бисквите. Измельчаем через 10 минут орехи, но не сильноЗамачивание в кипятке смягчает орехи и убирает лишнюю горечь — не измельчайте их в пыль, кусочки дадут текстуру. - Шаг 3
За основу коржей я взяла рецепт Оксанки "ванильного шифонового бисквита" Только не добавляла лим.кислоту при взбивании белков.Шифоновый бисквит держится на правильно взбитых белках — следите, чтобы они не осели при соединении с желтковой массой. - Шаг 4
В тесто вмешать орехиВмешивайте орехи аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не осадить взбитую основу теста. - Шаг 5
морковкуМорковь перед добавлением можно слегка отжать от лишнего сока, чтобы тесто не получилось слишком влажным. - Шаг 6
кокосовую стружкуКокосовую стружку добавляйте в последнюю очередь и равномерно распределяйте по всему объёму теста. - Шаг 7
выпекать в разъемной форме, застеленной пергаментом 40-50 минут в разогретой духовке при температуре 180 гр. до сухой зубочисткиПроверяйте готовность деревянной шпажкой в нескольких точках — центр бисквита пропекается дольше краёв. - Шаг 8
приготовим крем - взобьем творожный сыр, добавим сливки, загуститель для сливокСыр буко перед взбиванием должен быть холодным — так крем быстрее приобретёт устойчивую густую консистенцию. - Шаг 9
в полученную смесь добавить растопленный белый шоколадБелый шоколад растапливайте на водяной бане и остужайте до комнатной температуры перед смешиванием с кремом. - Шаг 10
Готовый бисквит охладить, разрезать на 3 коржаДля ровных коржей используйте длинный нож с пилящими движениями или кулинарную нить. - Шаг 11
коржи, верх и бока промазать кремом, охладить и разровнятьНаносите крем тонким слоем и разравнивайте кондитерским шпателем, чтобы бока торта получились гладкими. - Шаг 12
Украсить по вашему желанию. Я украсила цветочками из молочной мастики. И в холодильник на ночь, чтобы пропитался хорошенько. Приятного чаепития!!!Ночь в холодильнике нужна не только для пропитки, но и для стабилизации крема перед подачей.
Комментарии
10Наташ, классный тортик!!! :)
прекрасный торт у Вас получился)) я в восторге)) 5+, +1))
Замечательно!!! Проголосовала, но "5" не получается поставить. Глюк какой-то, целый день 😞((
За вкусную "Дружбу"!:))) Тортик очень-очень!
какой положительный и дружный тортик получился.) Наташенька лови 5 и голос)! за дружбу)!