Цыплёнок с медовой корочкой на пару тёмного пива
Описание рецепта
Мёд даёт корочку, тёмное пиво — аромат и сочность изнутри, соевый соус с оттенком остроты связывает всё вместе. Результат лучше, чем можно ожидать от такого простого набора.Слово редактора
Цыплёнок запекается вертикально — насаженным на бутылку с тёмным пивом. Пар изнутри пропитывает мясо ароматом солода и чеснока, снаружи мёд со сметаной и соевым соусом дают плотную карамельную корочку. Рецепт без сложных техник: маринад, бутылка, духовка. Подходит и для целого цыплёнка, и для небольшой курицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- пиво темное300мл
- лавровый лист2шт.
- соевый соус2ст. л.
- сметана1ст. л.
- мед2ч. л.
- перец красный острый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории54кКал2.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цыплёнка вымыть и обсушить бумажными полотенцами.Обсушите тушку тщательно — тогда маринад лучше прилипает к коже. - Шаг 2Шаг 2Приготовить маринад: смешать соевый соус со сметаной, добавить красный острый перец. Обмазать цыплёнка маринадом внутри и снаружи.Сочетание сметаны и соевого соуса на первый взгляд необычное, но именно оно даёт плотную глазурь при запекании.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок очистить, зубчики раздавить. Два зубчика засунуть под кожу на голенях. Оставить цыплёнка пропитываться, пока греется духовка.Можно оставить цыплёнка в маринаде на 30–60 минут — вкус станет насыщеннее.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 190–200 °C.Следите за температурой: при 190 °C корочка успевает схватиться, не пересыхая.
- Шаг 5Шаг 5В бутылку с широким горлышком объёмом 0,5 литра налить 250–300 мл тёмного пива. Добавить оставшийся раздавленный чеснок и лавровый лист.Тёмное пиво предпочтительнее светлого — его солодовый аромат лучше сочетается с мёдом. Бутылка из-под детского сока или козьего молока подходит идеально.
- Шаг 6Шаг 6Насадить цыплёнка на бутылку и поставить конструкцию на противень. Убедиться, что птица помещается в духовом шкафу по высоте.Проверьте высоту конструкции заранее, до нагрева духовки — цыплёнок на бутылке должен стоять устойчиво и не касаться верхнего нагревателя.
- Шаг 7Шаг 7Запекать 30–40 минут до золотистой медовой корочки.Если курица крупнее обычного цыплёнка, увеличьте время запекания на 10–15 минут и проверьте готовность, проколов бедро: сок должен быть прозрачным.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — корочка хрустит именно в горячем виде. На гарнир хорошо подойдут запечённые овощи или картофель. Если хотите сохранить фото готового блюда для этого рецепта, снимайте сразу: цвет корочки в первые минуты самый эффектный. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C — микроволновка сделает кожу мягкой.Оценить544
0
Комментарии
19Привет, красавица!!! Хочу тебе сказать, что твои мясные рецепты - это песня!!! Представляешь, я сначала их записываю в свою кулинарную книгу, а уже только потом читать начинаю!!! Ну не может быть у тебя плохих рецептов!!! Спасибо, моя хорошая!!! Как сделаю, отчитаюсь!!!
Ммммм....цыплёнок королевский:)!
Женечка, очень красивый, ОЧЕНЬ аппетитный цыпленок! Забираю рецепт! Обязательно попробую!
22-ой голос,мне очень нравится:)
Вот это красотка! Загар явно курортный)) Записала рецептик, тоже хочу такую на стол) Голосую.