Утиная грудка в горшке с рагу из фасоли и тыквы
Описание рецепта
Идеальная утиная грудка, супер сочная, без единой капли масла и жира, только в собственном соку и в соке от ягод черной смородины. Гарнир обычная красная фасоль и сладкая тыква. В гарнир мы добавим пару ложек сока от утки ( который абсолютно не жирный ) и блюдо будет просто идеальным.Слово редактора
Утиная грудка запекается в горшке без масла — только вода, ягоды чёрной смородины и чеснок. Мясо получается сочным, а сок из горшка уходит в гарнир. В качестве гарнира — красная фасоль, варёная с нуля, и тыква, томлёная на оливковом масле. Блюдо подходит тем, кто хочет сытный обед без тяжести: утка готовится без дополнительного жира, а смородина даёт лёгкую кислинку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утиная грудка2шт.
- чеснок1шт.
- черная смородина30шт.
- тыква100ст. л.
- фасоль4шт.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки105г116.67% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории1393кКал58.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль замочить на ночь, утром промыть и поставить вариться. После закипания варить около часа до мягкости.Замачивайте фасоль не менее восьми часов — так она сварится равномерно и быстрее. - Шаг 2Шаг 2Утиные грудки нарезать тонкими медальонами и уложить в горшок. Налить воду слоем около двух сантиметров, посыпать специями, добавить ягоды чёрной смородины и мелко нарубленный чеснок.Медальоны делайте толщиной около одного сантиметра, чтобы мясо пропеклось равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Поставить горшок в духовку, разогретую до 200 °C, на 35 минут.Следите, чтобы вода в горшке не выкипела полностью — при необходимости подлейте немного в середине приготовления.
- Шаг 4Шаг 4Тыкву нарезать кубиком и выложить на сковороду с оливковым маслом. Обжаривать три минуты, затем посыпать специями и уменьшить огонь.Огонь при томлении тыквы должен быть минимальным, чтобы кубики не распались в пюре.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к тыкве немного воды, накрыть крышкой и томить ещё 10 минут до мягкости.Воды добавляйте совсем немного — буквально пару столовых ложек, иначе тыква будет вариться, а не томиться.
- Шаг 6Шаг 6Готовую фасоль смешать с тыквой. Добавить два-три столовых ложки сока из горшка с уткой и перемешать.Сок из горшка добавляйте в конце, когда фасоль и тыква уже соединены, — так он равномерно распределится по гарниру.
На заметку
Подавайте утку прямо из горшка, рядом выложите рагу из фасоли и тыквы. Хранить в холодильнике можно до двух суток — гарнир, настоявшись, становится насыщеннее. В этот рецепт можно добавить розмарин или тимьян к утке. Пошаговые фото помогут сориентироваться по консистенции тыквы и готовности мяса.Оценить512
0
Комментарии
5Белиссимо:)
Мда! В соке шелковицы я готовила (куриное филе. Есть у меня в рецах). А вот в смородине не додумалась 😀)) Попробую!!!
Вкуснятина!
А я 2-ая:)
Голосую первая за уточку, отличная идея с черной смородиной! Я бы даже без фасоли обошлась в этом случае (вариант для девочек):))