Острая грудка индейки в красных специях с чатни из тыквы и грибов
Описание рецепта
Грудка индейки в острых специях, доминирует красный цвет специй. Все специи по-своему острые чеснок и кардамон жгучие, а чили и соус табско именно острые, шафран даст яркий цвет и приятный аромат, щепотка мускатного ореха дополнит композицию. Что насчет чатни оно приготовлено в том же стиле, что и индейка, тоже доминируют острые специи, но уже другие и добавлена пряная трава. Гарнир же должен быть нейтральным, рассыпчатый белый рис именно то что нам нужно.Слово редактора
Блюдо построено на контрасте: пряная, насыщенно окрашенная грудка индейки с чесноком, чили, шафраном, кардамоном и мускатным орехом — и мягкое овощное чатни из тыквы и грибов на той же специйной базе. В роли гарнира — отварной рис, лучше всего арборио. Подойдёт для плотного обеда или ужина тем, кто любит острое и не боится экспериментировать со специями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис4пакет
- куриные грудки300г
- тыква200ст. л.
- грибы100г
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы246г82.00% от дневной нормы
- Калории1161кКал48.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис промыть, отварить до готовности, затем снова промыть кипячёной водой и отставить.Арборио держит форму после промывки, но подойдёт и длиннозёрный — жасмин или басмати. - Шаг 2Шаг 2Грудку индейки нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, добавить каплю оливкового масла и поставить на средний огонь.Кубики индейки лучше делать одинакового размера — около 3 см — чтобы прожарились равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Через две минуты добавить чеснок, ещё через две минуты — все остальные специи. Томить пять минут.Чеснок закладывают первым: он отдаёт масло свой аромат до того, как специи начнут гореть.
- Шаг 4Шаг 4Подлить воды и тушить под крышкой 20 минут.Воды добавляйте столько, чтобы жидкость едва покрывала мясо — не больше.
- Шаг 5Шаг 5Тыкву нарезать кубиком, грибы промыть и тоже нарезать. Выложить на сковороду с оливковым маслом, добавить специи и жарить три минуты.Тыква и грибы выделяют влагу при жарке, поэтому масла на сковороду нужно совсем немного.
- Шаг 6Шаг 6Подлить воды и тушить чатни ещё 10 минут до мягкости.Если тыква крупная, нарежьте кубиком около 2 см — так дойдёт за 10 минут тушения.
На заметку
Подавайте рис горкой на тарелке, рядом — индейку с соусом, сверху выложите чатни. Рецепт хорошо смотрится на фото именно так: красная индейка и оранжевое чатни на фоне белого риса дают яркий контраст. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше с ложкой воды, чтобы соус не загустел.Оценить510
0
Комментарии
1а грибы лесные за 10мин.приготовятся?я знаю,что шампиньоны , к примеру вообще быстро готовятся, а лесные там 10 мин.вряд ли обойдешься или я не права?