Маринованные сардины с томатным соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень давно хотела приготовить эту закуску из сардин. Наконец-то, представился случай. Рецепт от Матье Вьянэ. Изменения внесены по моему вкусу))Слово редактора
Маринованные сардины с томатным соусом — отличная закуска, которая порадует любителей рыбы. Маринад с мёдом, специями и белым вином придаст сардинам неповторимый вкус, а томатный соус дополнит картину. Такое блюдо хорошо подойдёт для праздничного стола или в качестве аппетитного дополнения к обеду. Попробуйте экспериментировать с составом маринада, добавляя разные травы и специи, — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сардины500г
- тесто слоеное500г
- помидоры4шт.
- лук-шалот4шт.
- масло сливочное2ст. л.
- мята2веточка
- вино белое1ст. л.
- соль морская2ч. л.
- мед2ч. л.
- кориандр1ч. л.
- тимьян1ч. л.
- томатный соуспо вкусу
- специи1
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки144г160.00% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы269г89.67% от дневной нормы
- Калории3148кКал131.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сардины разделаем на филе с кожейПри разделке старайтесь не повредить кожу — она добавит сочности. Удалите все кости, даже мелкие, чтобы блюдо было удобным в употреблении - Шаг 2
Для маринада смешаем вместе все ингредиенты. Доведем до кипения. Остудим до 40 градусовПри доведении маринада до кипения следите, чтобы он не бурлил сильно — так сохранится больше вкусовых нюансов. Остужайте маринад аккуратно, чтобы не перегреть рыбу при заливке - Шаг 3
Зальем теплым маринадом филе сардин. Будем мариновать около 4-х часовДля лучшего маринования уложите сардины под пресс. Периодически переворачивайте филе, чтобы оно равномерно пропиталось - Шаг 4
Шаг 4Приготовим томатный соус. Помидоры зальем на 1 минуту кипятком, затем воду сольем и очистим помидоры от кожицы и семянЧтобы легче снять кожицу, после заливки кипятком подержите помидоры в ледяной воде — контраст температур поможет - Шаг 5
Мелко нарежем лук-шалот и очищенные помидорыДля более нежной текстуры нарежьте лук-шалот тоньше — он быстрее растворится в соусе и придаст ему изысканный вкус - Шаг 6
Растопим в сотейнике сливочное масло, обжарим лук, прованские травы,Растапливайте масло на слабом огне, чтобы оно не подгорело. Используйте сковороду с толстым дном для равномерного нагрева - Шаг 7
добавим томаты.Добавляйте томаты постепенно, чтобы не снизить температуру сотейника и сохранить аромат обжаренного лука - Шаг 8
Будем томить около 20 минут на медленном огне, пока томаты не станут мягкими и лишняя жидкость не выкипит. Добавим сахар, соль перец. Готовый соус выложим в миску, остудим, добавим мелко нарезанную мятуТоматы готовы, когда их текстура станет пюреобразной, а объём уменьшится примерно вдвое. Следите, чтобы соус не подгорел — помешивайте каждые 2–3 минуты - Шаг 9
Делаем бутерброды)) Можно приготовить пластины из слоеного теста, можно поджарить батон, у меня же в дому был только домашний сербский хлеб, приготовленный по рецепту Дианы ссылка Лепешки я разрезала пополамСлоёное тесто можно раскатать и нарезать на пластины нужного размера. Батон выбирайте с плотной текстурой, чтобы он не размяк от соуса - Шаг 10Шаг 10и поджарила на гриле до колера.
- Шаг 11
Поджаренный кусочек хлеба намазываем томатным соусом, сверху укладываем пластинки маринованных сардин. Бутербродики получились очень вкусными!
На заметку
Маринованные сардины лучше всего подавать охлаждёнными — так ярче раскрывается вкус. Храните готовое блюдо в холодильнике в герметичной ёмкости до 3 дней. Для более выраженного аромата можно добавить в маринад немного лимонной цедры или увеличить количество мяты.Оценить537
0
Комментарии
13Катюш, я на рыбную паузу!:))) Очень мне подходит!
И по-нашему!!!:)))) Я 22-я за бутербродом:)
5+21!Это по-нашему!!!
Вкуснооо! Голосую 20-я)
голосую,ловите!