Бризоль с начинкой из помидоров и зелени
Описание рецепта
Бризоль — хорошая замена привычным котлетам, когда хочется чего-то поинтереснее. Яичная корочка держит форму, начинка из помидоров с чесноком даёт сочность, а пять минут в духовке под майонезом делают своё дело.Слово редактора
Бризоль — это мясная лепёшка из фарша, обжаренная в яйце и свёрнутая рулетом с начинкой. Здесь начинка — помидоры с чесноком и зеленью, а перед подачей рулеты ненадолго отправляются в духовку под майонезом. Получается сочнее и интереснее обычных котлет. Подходит и для семейного обеда, и для гостей — блюдо выглядит аккуратно и нарядно.Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории602кКал25.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо посолить и поперчить. Чеснок пропустить через пресс, зелень нарубить, помидоры нарезать небольшими кубиками. Смешать помидоры с чесноком и зеленью, посолить и поперчить.Удобнее всего раскатывать фарш скалкой, положив его между двумя листами пищевой плёнки — лепёшка получится ровной и не прилипнет. - Шаг 2Шаг 2Фарш разделить на четыре порции и раскатать каждую в лепёшку толщиной три-четыре миллиметра.Каждую порцию готовьте отдельно: так удобнее контролировать жарку и переворачивать.
- Шаг 3Шаг 3Одно яйцо слегка взбить и вылить на мелкую тарелку. Положить лепёшку фарша на яйцо.Следите, чтобы яйцо не растеклось по всей сковороде — лейте его на тарелку и переносите вместе с мясом.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть в сковороде немного растительного масла. Осторожно переложить яйцо с лепёшкой так, чтобы мясо оказалось сверху. Жарить с обеих сторон до румяной корочки.Переворачивайте осторожно, широкой лопаткой, чтобы яичная оболочка не порвалась.
- Шаг 5Шаг 5Переложить готовую лепёшку на тарелку, выложить на неё порцию помидорной начинки и свернуть рулетом. Таким же образом приготовить остальные три рулета.Начинку кладите не слишком много, иначе рулет плохо держит форму.
- Шаг 6Шаг 6Разогреть духовку до 180 °C. Переложить рулеты на противень, смазать майонезом и запекать пять-десять минут. Подать со свежими овощами и зеленью.Майонез при запекании даёт румяную корочку — можно взять любой, в том числе домашний.
На заметку
Готовые рулеты подают горячими, сразу из духовки. Хранить в холодильнике можно до двух суток — при разогреве они остаются сочными. Этот рецепт легко адаптировать: в начинку добавляют болгарский перец или тёртый сыр. Больше идей для похожих блюд с фото и пошаговым рецептом найдёте в разделе мясных горячих блюд.Оценить53
0
Комментарии
3я вапще не раскатываю, беру мясной шарик с небольшую тефтельку, раздавливаю его на левой ладошке, до самого тонкого и плюхаю в тарелочку с яйцом. Остальное все тоже самое, тока в духовку не ложу - мясо тонкое и так прожаривается.
Смотря какого размера тарелка)))))) Нет, не обязательно,главное, чтобы толщина была примерно 3-4 мм. Потому что, толстые лепешки плохо сворачиваются в рулетики.
А лепешки из фарша,раскатывать на всю тарелку,по размеру?