Особенности рецепта: Морской салат «Суббота» с запечённой барабулькой

🟢 Быстро 🔥 893 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Елена Широких.

Морской салат «Суббота» с запечённой барабулькой

29 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Елена ШирокихАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Суббота... Черное море... Белое вино... Жизнь удалась!:) Если барабульки не найдёте, берите любую некрупную белую рыбу — принцип от этого не изменится. А ужин этот хорош не только по субботам, для меня он стал маленьким ритуалом после моря.

Слово редактора

Тёплый салат с запечённой рыбой — вариант ужина, где морская тема раскрывается через сочетание рыбного филе, черри и сельдерея с ноткой прованских трав. Рыбу и помидоры готовят отдельно в духовке, а заправку на основе лимонного сока, мёда и вустерского соуса собирают отдельно и добавляют слоями. Такой салат легко адаптировать: рыбу можно заменить на любую белую, сельдерей — убрать или добавить по вкусу, а сыр использовать не только пармезан.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рыба800г
пармезан40г
салатпо вкусу
помидоры черрипо вкусу
стебель сельдереяпо вкусу
соуспо вкусу
медпо вкусу
лимоныпо вкусу
прованские травыпо вкусу

Пищевая ценность

Белки157г
174.44% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории893кКал
37.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Морской, потому что с самого утра мы поехали к морю,надышались,насмотрелись на волны и чаек и конечно захотелось чего-нибудь морского на ужин.:) У нас была барабулька. Идеально подошла! Начнем. Рыбу помоем. Ненадолго замаринуем в смеси перцев (у меня пряно-острая смесь с морской солью),сушеного базилика,добавив пару ложек оливкового масла и немного лимонного сока.
Барабульку можно заменить любой некрупной белой рыбой, а маринад достаточно держать десять-пятнадцать минут, чтобы рыба не потеряла структуру.
Шаг 2
Запечем при 190градусах в течение 15-20 минут.
Проверяйте готовность рыбы вилкой — филе должно легко расслаиваться, но не разваливаться от пересушки.
Шаг 3
Помидоры черри выложим в форму для запекания. Те,кто хорошо относится к сельдерею, могут добавить сюда один порезанный стебель сельдерея. Присыпем прованскими травами,сбрызнем оливковым маслом,бальзамиком.
Сельдерей режьте некрупно, чтобы он не перебивал вкус томатов, а прованские травы распределяйте равномерно по всей форме.
Шаг 4
Запечем в течение 7-10 минут при 180градусах.
Следите, чтобы черри не сморщились слишком сильно — их цель дать сок, а не превратиться в чипсы.
Шаг 5
Приготовим заправку, смешав сок лимона,мед,вустерский соус,прованские травы и оливковое масло.
Заправку лучше готовить в отдельной посуде и разделить на две части — одну для рыбы, вторую для верхнего слоя.
Шаг 6
Крупно порежем листья салата,выложим рыбное филе,заправим.
Рвите листья салата руками, а не режьте ножом — так края останутся живыми и не потемнеют быстро.
Шаг 7
Сверху выкладываем помидоры с сельдереем.
Выкладывайте томаты и сельдерей аккуратно, не перемешивая слои — так салат будет смотреться собранным, а не хаотичным.
Шаг 8
Сыр.Остальную заправку.
Пармезан лучше тереть непосредственно перед подачей, тогда он не слипнется и сохранит аромат.
Шаг 9
Приступаем... О вине не напоминаю. Ведь суббота... рыба... белое вино!:)
Подавайте салат сразу после сборки — теплая рыба и свежая заправка теряют баланс, если стоят долго.

На заметку

Подавайте салат сразу, пока рыба ещё тёплая, а зелень не успела осесть от заправки. Хранить готовое блюдо не стоит — салат теряет структуру уже через пару часов. Для замены можно использовать другую белую рыбу и любой твёрдый сыр вместо пармезана. Главная ошибка — пересушить рыбу или томаты при запекании, поэтому важно следить за временем и температурой.