Ягодная шарлотка с глинтвейном: шоколадный кекс с пряной ягодной глазурью
Описание рецепта
Когда на улице -20 и буран, когда снег совсем не кажется мягким и пушистым, мороз обжигает щеки, одним взмахом хиуса создавая иней у вас на ресницах, именно тогда ТАК ценится лето... Мягкий, слегка влажный шоколадный кекс, с великолепной ягодной заливкой-аля глинтвейн, с букетом пряностей, которые так хорошо дополняют вкус и аромат вишни и черники!Слово редактора
Шоколадный кекс на кефире, перевёрнутый поверх густой ягодной заливки с корицей, гвоздикой, имбирём и коньяком. При запекании заливка карамелизуется и превращается в плотную глазурь — как у перевёрнутого пирога. Подходит для вишни и черники, свежих или замороженных. Готовится в одной сковороде с отделяемой ручкой или в форме с высокими бортами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черника1горсть
- вишня замороженная1горсть
- масло сливочное2г
- коньяк2ч. л.
- мука1г
- гвоздика0.3шт.
- имбирь0.3шт.
- яйцо3шт.
- сахарпо вкусу
- масло растительное5ст. л.
- кефир150мл
- какао-порошок2г
- сода пищевая 5ч. л.
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории1240кКал51.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ева
Ева
Ева
Eva
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На сковороде на среднем огне растопить сливочное масло с сахаром. Через одну-две минуты, когда масло и сахар соединятся, выложить вишню и чернику, довести до кипения.Сковорода с отделяемой ручкой — удобнее всего: и заливку готовить, и сразу ставить в духовку. - Шаг 2
Добавить корицу, гвоздику, имбирь и коньяк. Ягоды дадут много сока — так и должно быть.Коньяк можно заменить тёмным ромом или вовсе убрать — аромат пряностей всё равно останется насыщенным. - Шаг 3Шаг 3Три столовые ложки полученного сиропа смешать с мукой до однородности, влить обратно в сковороду и перемешать. Уварить до густоватой киселеобразной консистенции. Слегка остудить.Мука разводится в сиропе заранее, чтобы не было комков в заливке.
- Шаг 4Шаг 4Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной массы. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой растительное масло, через минуту — кефир.Масло вливайте очень тонкой струйкой, не прекращая взбивать, — иначе тесто расслоится.
- Шаг 5Шаг 5Муку просеять с какао-порошком, добавить к яично-кефирной смеси и тщательно перемешать. Соду погасить уксусом и ввести в тесто.Соду гасить непосредственно перед вмешиванием в тесто, не заранее.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогреть до 170 °C. Тесто равномерно выложить поверх ягодной заливки в сковороде и разровнять. Выпекать около 30 минут до сухой палочки.Проверяйте готовность деревянной палочкой: она должна выходить из теста сухой.
- Шаг 7Шаг 7Готовый кекс остудить не менее получаса, затем перевернуть на блюдо. Остатки заливки собрать из формы и распределить поверх кекса.Остужать кекс обязательно — горячим он при переворачивании может сломаться, а заливка должна немного схватиться.
На заметку
Готовый кекс подавайте тёплым или комнатной температуры — тогда заливка мягкая и текучая. Хранится до двух суток под плёнкой, на следующий день вкус пряностей становится интенсивнее. В этом рецепте можно менять состав ягод: хорошо работают смородина, клюква или малина. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию заливки перед укладкой теста.Оценить567
0
Комментарии
22Ленуськин! Это и правда,очень и очень вкусно!!! спасибки за рецепт,фото добавила:)
и этот забрала!) мне думается это оочень вкусно!)
Лена, забрала себе твоё чудо, спасибо! Мне нравится сочетание шоколадного вкуса с черничным и вишенным. Клубника, точно, была бы не к месту. У меня мама такие перевёртыши готовила со смородиной:)
голосую за буйство красок! :)
Голосую за ароматную шарлотку!