Мясо с арабского востока
Описание рецепта
Вот уж о чем мы, по идее, должны знать все, так это об арабской кухне. В Египте, небось, все бывали, да и не по одному разу. А кто-то и до Туниса добирался... И ведь не голодали там, питались так, что потом по полгода лишний отпускной вес сбрасывали. А вспомните-ка хоть одно египетское или тунисское кушанье. То-то и оно. А все почему? Да потому, что умудрились проявить преступное равнодушие к чудесам местной кухни. А зря, ох как зря! На Арабском Востоке есть чем полакомиться. Наверстывая упущенное, представляю Вам мясо, запеченное с финиками в свежезаваренном ароматном черном чае. Да-да, именно в чае. Мясо получается очень нежное, сочное, ароматное, попробовав которое, Вы поймете всю прелесть Востока.
Слово редактора
Мясо по-арабски — это отличное знакомство с восточными кулинарными традициями. Запекание мяса с финиками и чаем придаёт ему неповторимый аромат и сочность. Такое блюдо прекрасно дополнят рис или лепёшки, а также свежие овощи и пряные соусы. Попробуйте экспериментировать с разными видами мяса — говядиной или куриной грудкой. Восточные блюда особенно актуальны в холодное время года, когда хочется чего-то согревающего и ароматного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый3шт.
- финики200г
- соль1щепотка
- лавровый лист2шт.
- масло растительное3ст. л.
- чай черныйпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- корица молотаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы164г54.67% от дневной нормы
- Калории1109кКал46.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо промыть, обсушить и нарезать средними кусками. Перетереть солью, перцем, добавить лавровый лист и оставить на 20-30 минут.
Для более глубокого проникновения специй в мясо можно добавить немного оливкового масла в маринад. Время маринования можно увеличить до 1 часа для более насыщенного вкуса.
- Шаг 2
Лук почистить и мелко нарезать. Финики освободить от косточки и нарезать (1 финик на 4 части).
Чтобы финики были мягче, замочите их в тёплой воде на 10–15 минут перед нарезкой. Мелкая нарезка лука поможет ему быстрее размягчиться и отдать вкус.
- Шаг 3
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки. Переложить мясо в форму для запекания и посыпать корицей.
Обжаривайте мясо на сильном огне, чтобы запечатать сок внутри. Золотистая корочка — признак того, что мясо готово к следующему этапу приготовления.
- Шаг 4
На той же сковороде, где жарилось мясо, спассеровать лук и финики (3-4 минуты). Влить в сковороду чай, посолить, поперчить немного, добавить лимонный сок. Тушить до мягкости фиников (около 10 минут).
Следите за количеством лимонного сока — он должен лишь слегка подчеркнуть вкус, а не перебить его. Финики готовы, когда становятся мягкими и легко разжёвываются.
- Шаг 5
Выложить массу со сковороды поверх кусков свинины. Закрыть форму фольгой.
Фольгу укладывайте плотно, чтобы не было просветов — так мясо будет томиться в собственном соку и получится более сочным.
- Шаг 6
Духовку разогреть до 180 градусов, запекать около часа. Перед подачей фольгу снять.
Прогрейте духовку заранее, чтобы температура была стабильной. Готовность мяса можно проверить, сделав небольшой надрез — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Готовое мясо с финиками лучше всего подавать с рассыпчатым рисом или булгуром, украсив блюдо свежими зеленью и ломтиками фиников. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, чтобы сохранить текстуру мяса и не потерять аромат.