Борщ сибирский
Описание рецепта
Люблю борщи,предлагаю вариант борща с фрикадельками.Рецепт из книги"Русская кухня".
Слово редактора
Сибирский борщ — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Добавление фрикаделек придаёт этому супу особую сытность и насыщенность. В Сибири борщ часто готовят с фасолью, которая добавляет блюду питательности и текстуры. Подавайте борщ со сметаной и свежим хлебом — так вкус раскроется ещё ярче. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, станет настоящим украшением стола и порадует всех любителей традиционных русских супов.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории732кКал30.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Свеклу нарезать соломкой и потушить в толстостенной посуде с закрытой крышкой,добавить томат-пасту,уксус и жир и небольшое кол-во воды или бульона.Отдельно обжарить нашинкованные лук и морковь,отварить фасоль.
При тушении свёклы следите, чтобы она не подгорела — огонь должен быть умеренным. Уксус поможет сохранить яркий цвет. Фасоль предварительно замочите, чтобы сократить время варки.
- Шаг 1
В кипящий бульон или воду положить нарезанными кубиками картофель, нашинкованную капусту,мясные фрикадельки и варить 15мин.Зате м положить свеклу,фасоль,лук с морковью и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить сахар,специи и чеснок,растертый с солью.
Проверяйте готовность овощей — картофель и капуста должны стать мягкими, но не развариться. Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат.
- Шаг 2
Фрикадельки:Мясо дважды пропустить через мясорубку,добавить мелко рубленный сырой лук, яйцо, воду, соль,перец хорошо перемешать и сделать маленькие шарики с помощью чайной ложки.
Для более нежной консистенции фрикаделек добавьте в фарш немного панировочных сухарей или размоченного хлеба. Чайная ложка поможет сделать фрикадельки одинакового размера.
На заметку
Сибирский борщ лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью — укропом или петрушкой. Блюдо отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ немного копчёного сала или кусочек лимона.