Овощное рагу с опятами и говядина, тушённая в смородине
Описание рецепта
Овощное рагу с намеком на лето, сладкая тыква и перец, плюс красный лук и чеснок и фишка этого рагу грибы опята. Очень вкусные и ароматные весенние грибы. Все это мы потушим на слабом огне с небольшим количеством специй. Говядину будем долго тушить в кислых ягодах. Получим гарнир из сладких овощей, очень вкусные грибы, которые остаются упругими даже после долгой тепловой обработки и кисло - острую говядину. Чтобы сбалансировать кислоту и сладость ягод, добавим жгучий перец и соус табаско.Слово редактора
Два блюда в одном приготовлении: сладкое рагу из тыквы, болгарского перца и красного лука с опятами — и говядина, которую долго томят в кислых ягодах чёрной смородины. Рагу получается ароматным за счёт грибов, говядина — мягкой и с лёгкой кислинкой. Подходит для плотного ужина в будни или на выходных, когда есть время дождаться медленного тушения.Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории735кКал30.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все овощи нарезаем довольно крупно — кусочки сохранят форму за 20–25 минут тушения.Тыкву, перец и лук режьте примерно одинаковыми кусками — так они дойдут до готовности равномерно. - Шаг 2Шаг 2Обжариваем овощи на сильном огне с оливковым маслом три-четыре минуты.Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе овощи дадут сок и начнут тушиться вместо обжарки.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем специи и немного воды, накрываем крышкой, убавляем огонь до слабого и оставляем на 20–25 минут.Воды добавляйте совсем немного — буквально пару столовых ложек, чтобы создать пар под крышкой.
- Шаг 4Шаг 4Говядину нарезаем мелкими кубиками и кладём в холодную кастрюльку с каплей оливкового масла.Начинать с холодной кастрюли — правильный приём: говядина прогревается постепенно и не прилипает.
- Шаг 5Шаг 5Томим говядину семь минут, затем добавляем специи и продолжаем томить ещё пять минут.Не торопитесь с водой — дайте мясу сначала выпустить собственный сок и специям раскрыться.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем воду и ягоды чёрной смородины, тушим под крышкой около 50 минут.Если ягоды свежие, немного раздавите их перед добавлением — так кислота выйдет активнее и мясо размягчится лучше.
На заметку
Рагу подавайте сразу горячим — как самостоятельный гарнир или вместе с говядиной. На следующий день овощи становятся мягче, а вкус насыщеннее. Хранить в холодильнике можно до двух суток. По этому рецепту опята можно заменить другими лесными грибами. Фото готового блюда показывает, насколько насыщенным получается цвет благодаря смородине и тыкве.Оценить516
0
Комментарии
4У Вас хорошие рецепты, но почему-то выглядят они все одинаково.
Алекс, ты гурман ещё тот! Опята, тыква, говядина...16-й голос за смелость, неординарность.
с опятами покорили!
Интересный рецепт.Голос