Свекольник для детей и взрослых. суп из детства
Описание рецепта
Самые яркие моменты – это детские воспоминания!!! Когда я была маленькой, то очень любила ходить в детский садик))) Там было весело, интересно, у меня было много друзей! Омрачало только два момента. Первое – это дневной сон! Какие мы были глупенькие))) Как я часто потом, сидя на работе после обеда, думала: «Сейчас бы в садик, вздремнуть часок!»;))) Ну и второй момент – манная каша!!!! Я ненавидела ее всеми фибрами своей души, ну и животика тоже;))) И мне было все равно, с комочками она или нет!!! Гадость!!! Ну и тут повезло))) За моим столиком сидел мальчик, который к этой кашке испытывал самые нежные чувства))), а т.к. кушал он очень быстро, то успевал за время, отведенное на еду, съесть не только свою тарелку, но и парочку чужих счастливчиков, в том числе мою))) Зато, когда приносили на обед свекольник, наступал момент истины;))) Я могла съесть его в огромных количествах!!! Но в отличие от манки, мне добавки в виде чужих порций не перепадало((( Т.к. суп был превосходный! Очень вкусный! Полезный! И любовь к нему я пронесла через все эти годы. Вот и вчера приготовила я его и решила поделиться рецептом с вами супом, ну а заодно и детскими воспоминаниями)))
Слово редактора
Свекольник — отличное блюдо для семейного обеда, которое порадует и детей, и взрослых. Этот горячий суп не только вкусный, но и полезный благодаря свёкле, которая богата витаминами и минералами. Можно варьировать рецепт, добавляя, например, картофель или кисломолочные продукты для более насыщенного вкуса. Подавайте свекольник со свежей зеленью и сметаной — так блюдо станет ещё аппетитнее. Суп прекрасно подойдёт для обеда в любое время года, но особенно будет актуален в сезон свёклы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода2л
- мясо250г
- морковь1
- свекла2шт.
- масло растительное2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории228кКал9.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо порезать небольшими кусочками… Поставить варить на 30-40 минут… Если вы планируете кормить супчиком своего малыша, то необходимо после того как мясо закипело, проварить его 10 минут и слить воду. После этого залить новой водой, довести до кипения и теперь уже продолжаем варить как обычный суп…
При варке мяса для детского питания важно дважды сменить воду, чтобы уменьшить содержание возможных вредных веществ. Проверяйте готовность мяса — оно должно легко разделяться на волокна.
- Шаг 2
Пока варится мясо… Свеклу почистить, порезать тонкими брусочками…
Тонкие брусочки свёклы быстрее приготовятся и равномернее протушатся. Выбирайте свёклу без белых и жёлтых прожилок — она даст более насыщенный цвет супу.
- Шаг 3
Обжарить 2-3 минуты на растительном масле, накрыть крышкой и на самом маленьком огне тушить 20 минут… Если свекла сочная, то она будет тушиться в собственном соку. Если суховата, то необходимо добавить пару ложек воды…
Следите за количеством сока — если свёкла слишком сочная, избыток жидкости может сделать суп водянистым. Тушите до мягкости, но не до полного размягчения, чтобы свёкла сохранила форму.
- Шаг 4
Морковь почистить и также нарезать тонкими брусочками… Лук мелко нарезать… Морковь и лук добавить к свекле, снова 2-3 минуты обжарить на сильном огне, сделать огонь на минимум и тушить еще 10 минут при закрытой крышке…
Морковь и лук добавят супу сладость и аромат. Обжаривайте их до лёгкого золотистого цвета — так овощи раскроют свой вкус.
- Шаг 5
Картофель порезать кубиками…
Кубики картофеля должны быть примерно одинакового размера, чтобы овощ сварился равномерно.
- Шаг 6
После того как мясо сварилось, добавить в бульон картофель и варить 15 минут. После этого посолить, поперчить (если супчик не будут кушать детки) и добавить наши тушеные овощи. Довести суп до кипения и дать настояться минут 15-20.
Пробуйте суп на соль и перец после добавления овощей — тушёные свёкла и морковь могут влиять на общий вкус. Суп должен быть слегка недосоленным, так как сметана добавит свою солоноватость.
- Шаг 7
Подавать со сметаной, зеленью и обязательно вареным яйцом (так у нас в садике готовили). При этом яйцо можно, конечно, просто разрезать пополам и каждому положить в тарелку. Но лучше всего порезать яйца мелкими кубиками и вот уже порезанные положить в тарелочки. Тогда свекольник окрасится желтым цветом желтка, плюс сметанка, зелень и вы получите удивительно насыщенный по цветовой и вкусовой гамме суп! Приятного аппетита, дорогие мои!!!
Варёные яйца не только украсят суп, но и добавят кремовую текстуру. Можно также добавить немного лимонного сока для освежающего акцента.
На заметку
Свекольник лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, но не кипятите долго, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более лёгкого варианта можно уменьшить количество мяса или заменить его на вегетарианские альтернативы, например, тофу.