Маффины с яблоком, изюмом и медово-ореховой глазурью
Описание рецепта
Воздушные кексики с яблоком и изюмом — и сверху тёплая медово-ореховая глазурь, которая застывает прямо у вас на глазах. Готовятся быстро, а на столе исчезают ещё быстрее.Слово редактора
Бисквитные маффины на основе взбитых яиц — с тёртым яблоком, распаренным изюмом и хрустящей глазурью из мёда и грецких орехов. Тесто замешивается вручную, без миксера, чтобы сохранить воздушность белков. Подходят для домашнего чаепития, готовятся около 40 минут. Глазурь варится отдельно и наносится горячей — застывает прямо на маффинах.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм залила кипятком на 10 минут, воду слила. Яблоко натёрла на крупной тёрке. Духовку поставила разогреваться до 180 °C.Изюм можно взять светлый или тёмный — или смешать оба. Яблоко берите кисло-сладкое, оно лучше балансирует сладкое тесто. - Шаг 2
Желтки взбила миксером с сахаром добела. В отдельной миске взбила белки до плотных пиков.Белки взбивайте в чистой сухой миске — малейший жир не даст образоваться плотной пене. - Шаг 3
В желтки с сахаром добавила сметану и муку, аккуратно перемешала лопаточкой движениями снизу вверх.Муку добавляйте постепенно и не перебивайте тесто — иначе бисквит не поднимется. - Шаг 4
Добавила четверть белков, перемешала. Затем добавила изюм, обваленный в небольшом количестве муки, и тёртое яблоко.Изюм обваляйте в муке, чтобы он не осел на дно при выпечке. - Шаг 5
В три приёма ввела оставшиеся белки, каждый раз аккуратно складывая тесто снизу вверх.Следите за тем, чтобы движения при складывании белков были плавными — это сохраняет пузырьки воздуха в тесте. - Шаг 6
Выложила тесто в формы для маффинов и пекла 30 минут при 180 °C. Достала из форм и дала немного остыть.Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку раньше 25 минут. - Шаг 7
Для глазури орехи измельчила крупно, смешала все ингредиенты и проварила три-четыре минуты до загустения. Горячей глазурью полила маффины.Глазури из одной порции хватает примерно на шесть маффинов — если маффинов больше, сварите двойную порцию сразу. - Шаг 8
Далее добавила изюм перемешанный с небольшим количеством муки и яблоко...А теперь в три приема оставшиеся белки. - Шаг 9
Выложила в форму… - Шаг 10
… и пекла 30мин. - Шаг 11
Достала из формы - Шаг 12
Для глазури орехи измельчила крупно, все ингредиенты смешала и проварила 3-4мин до загустения… - Шаг 13
…и горячей полила маффины. Глазури хватило на 6 штук,пришлось варить еще.
Комментарии
59-я! ;)
Наташенька, привет!!! Маффинчики у тебя чудо как хороши!!! Принимай мой голос!!!
Вкусные и ароматные, ням-ням!)) Голосую 7-я)
6-ой голос:)
как вкусненько выглядят! м-м-м...обязательно попробую!