Суп с фаршем, сладким перцем, кукурузой и дижонской горчицей
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт этого супа увидел/прочитал (источник и не вспомню) лет 10 назад, и на долгое время он для меня стал №1. Весьма основательный (для кого-то и тяжелый), уютный и обязательно густой. В нем прекрасно сочетается сладость перца и кукурузы и пряность горчицы, в принципе в ней вся и соль! Не готовил его уже пару лет - за это время рецепт начал постепенно стираться из памяти. Но, с другой стороны, благодаря определенному кулинарному опыту, внес новые штрихи в рецепт (вино, тимьян, пекорино) и, возможно, суп даже стал еще душевнее...Слово редактора
Суп с фаршем, сладким перцем, кукурузой и дижонской горчицей — отличное блюдо для прохладного времени года. Густой и насыщенный, он прекрасно согреет и насытит. Дижонская горчица придаёт супу особый характер, а сладость кукурузы и перца уравновешивает пряность. Такое блюдо можно подать на семейный обед или ужин, а добавление белого вина и свежего тимьяна сделает вкус ещё более изысканным. Попробуйте разнообразить суп, добавив в него разные виды сыра или экспериментируя с видами перца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукуруза замороженная300г
- вино белое70мл
- масло сливочное1ст. л.
- горчица дижонскаяпо вкусу
- тимьян свежийпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории447кКал18.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сковороде/сотейнике разогреть пару ложек оливкового/растительного масла, обжарить измельченную луковицу, на небольшом огне, до прозрачного состояния (не допуская потемнения), 4-5 минут. Увеличить огонь, в сотейник плеснуть вино и выпарить его пару минут, пока не уйдет резкий алкогольный запах.Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте. Прозрачность лука — сигнал, что он отдал свой вкус и можно переходить к следующему этапу. - Шаг 2
Добавить фарш и продолжать обжаривать, помешивая, пока не потемнеет, при необходимости подливая немного воды. Присолить по желанию.Фарш обжаривайте, разбивая комочки, чтобы он равномерно прожарился и не слипался. Если фарш начинает подгорать, убавьте огонь и добавьте немного воды. - Шаг 3
Присоединить произвольно нарезанный перец, готовить несколько минут, а впрочем, это зависит от желаемой степени мягкости перца.Степень мягкости перца — дело вкуса, но если хотите, чтобы он сохранил лёгкую хрусткость, сократите время приготовления. - Шаг 4
Практически одновременно с перцем положить горчицу. Тут уже дело вкуса, 2 ст.л. можно смело взять, далее нужно пробовать!Дижонская горчица добавит супу пикантности. Если предпочитаете более мягкий вкус, можно использовать меньше горчицы или заменить её на сладкую горчицу. - Шаг 5
В кастрюле вскипятить воду (примерно 1,25 литра или чуть больше), переложить фарш с овощами и дать покипеть на небольшом огне минут 5. Присоединить кукурузу, можно не размораживая, и листики тимьяна, оставить еще на несколько минут, после чего огонь выключить. Если на Ваш вкус суп слишком густой - просто подкорректируйте кипяченой водой. Очень рекомендую дать настояться супу хотя бы час, и еще: если не боитесь дополнительных калорий, которых здесь и так достаточно много, добавьте в горячий суп кусочек (столовую ложку, не больше) сливочного масла - почему то оно в данном случае определенно уместно. Да и даже врачи подтвердят, что 20 гр. сливочного масла в столь мощные морозы не помешают:))) При подаче по желанию присыпать пекорино и небольшим количеством тимьяна.Дайте супу настояться — так вкусы лучше раскроются. Сливочное масло не только добавит кремовости, но и смягчит остроту горчицы.
На заметку
Суп лучше всего подавать горячим, дополнив свежей зеленью и хрустящими гренками. В холодильнике суп можно хранить до 3 дней, разогревая перед подачей на плите до кипения. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного тёртого твёрдого сыра, например, пекорино, непосредственно перед подачей.Оценить572
0