Вафельный торт "коровка"
Описание рецепта
Увидела в моём любимом магазине (где мука всех сортов продаётся) вафельные коржи и так сильно захотела тортика из детства... Оказалось, не я одна по нему соскучилась:)) Все, кто попробовал, заявили, что готовы кушать этот тортик очень часто:)) Рецепт идеально подходит любителям конфет "Коровка" и мягких (не тянучих) ирисок. В детстве мы с братом, зачитываясь книгами, могли незаметно скушать по пол килограмма этого лакомства. Или отварить сгущённое молоко и пообедать им (игнорируя мамин суп;) Может и Вам, друзья, захочется вспомнить детство-юность:))
Слово редактора
Вафельный торт «Коровка» — отличное воплощение ностальгического десерта. Заварной крем на основе сгущённого молока, творога и сметаны прекрасно сочетается с хрустящими вафельными коржами. Миндаль и физалис добавляют десерту интересную текстуру и лёгкую кислинку. Такой торт станет настоящим украшением чаепития и порадует всех любителей классических сладостей. Особенно актуален этот десерт в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и уютного.
Пищевая ценность
- Белки5053г5614.44% от дневной нормы
- Жиры2799г3498.75% от дневной нормы
- Углеводы641г213.67% от дневной нормы
- Калории48927кКал2038.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сгущённое молоко лучше отварить дома. Оно гораздо вкуснее. Я варю 4-5 часов. Мне нравится когда молоко очень проваренное, густое и тёмное. Вы можете сделать на свой вкус. В любом случае возьмите кастрюлю побольше и накрывайте её крышкой при варке, тогда ваша вода не выкипит через час-два. Уточню для тех, кто никогда не варил сгущённое молоко дома. Покупаете продукт очень высокого качества, без добавок и растительных жиров. Помещаете в большую глубокую кастрюлю,заливаете доверху водой (можно сразу горячей). Накрываете крышкой и ставите на средний огонь и варите от 2 до 5 часов. Вода при этом медленно кипит. Через два часа она будет нежная и светло коричневая. Далее с каждым часом она будет становится гуще и темнее. Иногда проверяйте количество воды, банки должны быть полностью закрыты водой.
Чтобы сгущённое молоко не пригорело, следите за интенсивностью кипения воды — она не должна бурлить. Если вода выкипит, долейте горячую, чтобы не снижать температуру варки. Готовность можно определить по густоте и цвету — чем темнее, тем насыщеннее вкус
- Шаг 1
Творог, сгущённое молоко (300 г) и сметану перемешать.
Для более однородной консистенции можно предварительно протереть творог через сито
- Шаг 2
Однородную массу простым перемешиванием получить не удастся. Проще всего воспользоваться погружным блендером.
При использовании блендера начинайте с низкой скорости и постепенно её увеличивайте, чтобы избежать разбрызгивания
- Шаг 3
Вот такие вот коржи.Очень адекватный состав. Мука, вода, соль и подсолнечное масло. Никаких Е:)
- Шаг 4
Поджаренный миндаль...
Перед измельчением убедитесь, что миндаль полностью остыл, иначе он может потерять хрустящие свойства
- Шаг 5
Крупно измельчить в блендере.
Чтобы крем лучше проникал в пустоты вафли, слегка подогрейте его — так он станет более текучим
- Шаг 6
Каждый корж (кроме самого нижнего) нужно смазать с двух сторон, чтобы заполнить все пустоты в вафлях.
Следите за тем, чтобы слой крема был равномерным, это обеспечит равномерную пропитку торта
- Шаг 7
Нижний смазываем, посыпаем орехами и накрываем вторым смазанной стороной вниз.
Если у вас нет 200 г чистого сгущённого молока, можно смешать оставшееся с небольшим количеством сметаны для создания более нежного крема
- Шаг 8
По одной стороне у второго и третьего коржа я намазала варёным сгущённым молоком в чистом виде (200 г).
- Шаг 9
Собранный торт можно украсить по вашему вкусу.
- Шаг 10
Очень рекомендую добавить какую-нибудь кисловатую ароматную нотку фруктов. Я использовала киви и физалис и они очень удачно оттенили сладость варёной сгущёнки.Творог со сметаной тоже внесли нежность, кислинку и сделали вкус более интересным.Если вы любите хрустящие вафли (как я) можно (и нужно) кушать тортик сразу. Пока промазываете коржики, заварите чай:) Если любите мягкими и пропитанными (как мой муж), то оставьте пропитаться на 1-2 часа в прохладном месте. Вот и весь рецепт:) Приятного всем аппетита!:))
На заметку
Готовый вафельный торт «Коровка» лучше всего оставить в холодильнике на несколько часов — так он лучше пропитается. Храните торт в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более насыщенного орехового вкуса можно добавить к миндалю немного измельчённых грецких орехов.