Пшенично-ржаной хлеб с орехами: плотный, ароматный, домашний
Описание рецепта
Хлеб получается плотным, с лёгкой сладостью от орехов и насыщенным ароматом ржаной муки. Лучше всего он раскрывается на следующий день — с куском сыра и чашкой кофе.Слово редактора
Пшенично-ржаной хлеб с орехами — дрожжевой хлеб на молоке с добавлением двух видов муки. Молотые орехи вмешиваются в тесто на старте, рубленые — после первого подъёма, поэтому ореховый вкус чувствуется и в мякише, и в текстуре. Подходит для завтрака с сыром или твёрдыми сырами, хорошо держит форму при нарезке. Рецепт рассчитан на одну стандартную форму для выпечки хлеба.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200стакан
- ржаная мука200г
- соль1ч. л.
- дрожжи свежие1упаковка
- молоко250мл
- масло растительное3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3719г4132.22% от дневной нормы
- Жиры547г683.75% от дневной нормы
- Углеводы30105г10035.00% от дневной нормы
- Калории138124кКал5755.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать пшеничную и ржаную муку, соль, молотые орехи и свежие дрожжи. В центре сделать углубление, влить молоко и растительное масло, замесить тесто.Дрожжи предварительно можно растворить в тёплом молоке и дать постоять пять минут — тесто поднимется надёжнее. - Шаг 2
Поставить тесто в тёплое место до увеличения объёма вдвое — около двух часов.Тёплое место — около 30 °C. Подходит духовка с включённой только лампочкой или миска над кастрюлей с горячей водой. - Шаг 3
Обмять тесто и вмесить рубленые орехи.Орехи можно взять грецкие, фундук или их смесь — рубите крупно, чтобы чувствовались в мякише. - Шаг 4
Форму для выпечки смазать растительным маслом. Сформировать буханку, уложить в форму и оставить подходить на 40 минут.Чтобы буханка не расплывалась, формуйте тесто плотно и укладывайте швом вниз. - Шаг 5
Выпекать при 200 °C около часа. Готовность проверить деревянной палочкой: она должна выходить сухой.Если корочка начинает темнеть раньше времени, накройте форму фольгой на последние 15–20 минут.
Комментарии
13Очень привлекательный рецепт! Обязательно буду пробовать. Спасибо, что поделились!)
Домашний хлеб! Что может быть лучше?
33я на вкусный хлебушек))
Ох!!!!!!! Завтра попробую!!!
Вкусный хлебушек, видно по-текстуре, очень такой люблю! +1