Пшенично-ржаной хлеб с орехами: плотный, ароматный, домашний
Описание рецепта
Хлеб получается плотным, с лёгкой сладостью от орехов и насыщенным ароматом ржаной муки. Лучше всего он раскрывается на следующий день — с куском сыра и чашкой кофе.Слово редактора
Пшенично-ржаной хлеб с орехами — дрожжевой хлеб на молоке с добавлением двух видов муки. Молотые орехи вмешиваются в тесто на старте, рубленые — после первого подъёма, поэтому ореховый вкус чувствуется и в мякише, и в текстуре. Подходит для завтрака с сыром или твёрдыми сырами, хорошо держит форму при нарезке. Рецепт рассчитан на одну стандартную форму для выпечки хлеба.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200стакан
- ржаная мука200г
- соль1ч. л.
- дрожжи свежие1упаковка
- молоко250мл
- масло растительное3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3719г4132.22% от дневной нормы
- Жиры547г683.75% от дневной нормы
- Углеводы30105г10035.00% от дневной нормы
- Калории138124кКал5755.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать пшеничную и ржаную муку, соль, молотые орехи и свежие дрожжи. В центре сделать углубление, влить молоко и растительное масло, замесить тесто.Дрожжи предварительно можно растворить в тёплом молоке и дать постоять пять минут — тесто поднимется надёжнее. - Шаг 2
Поставить тесто в тёплое место до увеличения объёма вдвое — около двух часов.Тёплое место — около 30 °C. Подходит духовка с включённой только лампочкой или миска над кастрюлей с горячей водой. - Шаг 3
Обмять тесто и вмесить рубленые орехи.Орехи можно взять грецкие, фундук или их смесь — рубите крупно, чтобы чувствовались в мякише. - Шаг 4
Форму для выпечки смазать растительным маслом. Сформировать буханку, уложить в форму и оставить подходить на 40 минут.Чтобы буханка не расплывалась, формуйте тесто плотно и укладывайте швом вниз. - Шаг 5
Выпекать при 200 °C около часа. Готовность проверить деревянной палочкой: она должна выходить сухой.Если корочка начинает темнеть раньше времени, накройте форму фольгой на последние 15–20 минут.
На заметку
Готовый хлеб остудите на решётке не менее 30 минут — мякиш внутри доходит. Хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в бумагу или ткань. Этот рецепт хорошо смотрится на фото в разрезе: видны кусочки орехов и плотная ржаная крошка. Попробуйте подавать с твёрдым сыром и кофе — хлеб не перебивает вкус, а дополняет.Оценить545
0
Комментарии
13Очень привлекательный рецепт! Обязательно буду пробовать. Спасибо, что поделились!)
Домашний хлеб! Что может быть лучше?
33я на вкусный хлебушек))
Ох!!!!!!! Завтра попробую!!!
Вкусный хлебушек, видно по-текстуре, очень такой люблю! +1