Белое блюдо: "белая рыба под белым соусом"
Описание рецепта
На сегодняшний день одной из самых доступных в нашей стране рыб остается минтай. Жители Японии с большой симпатией относятся к минтаю, в их представлении эта рыба самая экологически чистая. Приготовленные блюда из этой рыбы всегда будут в почете у всей семьи, если знать простые и эффектные рецепты приготовления этой удивительно полезной рыбы.Минтай — самая многочисленная тресковая рыба Тихого океана. Его очень ценят в Корее, где он является одной из самых важных промысловых рыб, используемых для приготовления самых разнообразных блюд. У нас мясо минтая не пользуется популярностью. Большую ценность представляет печень минтая, содержащая очень богатый витамином А жир.Эта невзрачная рыба, с совершенно безвкусным постным мясом за последние два десятка лет принесла дохода нашей стране больше, чем все рыбы наших водоёмов вместе взятых. Рыбаки помнят, как раньше при ловле ивася или сельди минтай шёл за борт — просто не знали что с ним делать, максимум куда его использовали, это для приготовления удобрений (рыбная мука) и на корм зверю в звероводческих колхозах. Но после развития в странах Азии производства знаменитого фарша суреми, настал звёздный час этой рыбы (до этого, какую-то ценность представляла лишь икра минтая).В минтае есть уникальные аминокислоты, Омега 3 прежде всего. Минтай хорош тем, что в нем в отличие даже от трески больше витамина А. Практические любые рыбные блюда можно готовить на основе минтая, эта рыба прекрасно сочетается с овощами и сыром, из филе минтая готовят отличные нежные рыбные котлеты. В сочетании с другими видами рыб из минтая можно приготовить очень вкусную уху. А запеченный минтай требует совсем немного сил на приготовление, а результат всегда получается великолепный.
Слово редактора
Белое блюдо — отличное решение для лёгкого и полезного ужина. Минтай, используемый в рецепте, прекрасно сочетается с нежным белым соусом и сыром, а лимонная кислинка добавит свежести. Подавайте рыбу с зелёным салатом и отварным картофелем — такое сочетание подчеркнёт вкус блюда. Соус на основе сметаны сделает текстуру минтая более нежной, а специи придадут пикантности. Блюдо подойдёт для семейного ужина или лёгкого обеда, а приготовление не отнимет много времени.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая700г
- сыр100г
- лимоны1шт.
- сметана200г
- масло сливочное2ст. л.
- мука2ч. л.
- горчица2ст. л.
- салатпо вкусу
- кориандрпо вкусу
- перец черный1щепотка
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки169г187.78% от дневной нормы
- Жиры137г171.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории2115кКал88.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить филе рыбы (очистить от внутренностей,костей).
При разделке рыбы внимательно удаляйте все мелкие кости — они могут испортить впечатление от блюда. Проверьте филе на наличие остатков чешуи.
- Шаг 2
Нарезать рыбку небольшими кусками,сбрызнуть лимонным соком,посыпать сухой сладкой паприкой,кориандром,лимонной цедрой,черным перцем -пусть маринуется минут30-40.
Маринад сделает рыбу более ароматной и сочной. Чтобы специи лучше раскрылись, можно слегка растереть их с лимонным соком перед нанесением на рыбу.
- Шаг 3
Нарезать помидорки.
- Шаг 4
Приготовим соус.Разотрем яичные желтки,муку,сметану,щепотку соли и сливочное масло.Половиной соуса зальем потом рыбу перед тем,как поставить в духовку.Остальной соус выльем на сковороду и проварим, помешивая, до загустения.Снимем с огня,добавим 1ч.л. лим.сока и горчицу.Взобьем венчиком в пышную однородную массу,добавим соль,сахар по вкусу.Отставим эту часть соуса в сторону ,его мы выложим в тарелку непосредственно перед подачей.
При приготовлении соуса следите за консистенцией — он должен загустеть до состояния жидкой сметаны. Если соус слишком жидкий, добавьте немного больше муки.
- Шаг 5
Выкладываем рыбку в форму.Сверху листья салата,порванные на кусочки,далее-тертый сыр,затем помидоры.Заливаем соусом.
Распределяйте ингредиенты равномерно, чтобы каждый кусочек рыбы пропитался соусом и другими компонентами. Листья салата добавят свежесть и хрусткость.
- Шаг 6
Сверху я выложила еще слой помидорок (люблю их в запеченом виде).Сверху присыпала красным перцем.
Красный перец не только украсит блюдо, но и добавит лёгкую остроту. Можно использовать паприку вместо молотого перца для более мягкого вкуса.
- Шаг 7
Ставим в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на 5мин,затем снижаем температуру до 180 и прогреваем еще минут 10.Выключаем духовку,томим еще минут 5.Рыбка поучилась сочная и вкусная!
Чтобы проверить готовность рыбы, аккуратно надавите на неё — она должна стать упругой, но не жёсткой. Следите, чтобы соус не подгорел в духовке.
- Шаг 8
Подаем с чем душе угодно - с рисом, картофельным пюре или пастой.Для себя я на гарнир выложила печеные помидорки,а для мужа на ужин - макароны.Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, чтобы соус не загустел и рыба сохранила сочность. Храните остатки в холодильнике не более 24 часов в закрытой посуде. В качестве гарнира подойдёт отварной картофель или рис, украсьте блюдо листьями салата и дольками лимона.