+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама

Неаполитанский пасхальный пирог Pastiera napoletana

Неаполитанский пасхальный пирог Pastiera napoletana
Неаполитанский пасхальный пирог Pastiera napoletana
Неаполитанский пасхальный пирог Pastiera napoletana
Неаполитанский пасхальный пирог Pastiera napoletana
Неаполитанский пасхальный пирог Pastiera napoletana
Неаполитанский пасхальный пирог Pastiera napoletana
Неаполитанский пасхальный пирог Pastiera napoletana
36309 ed4 square100
Неаполитанский пасхальный пирог Pastiera napoletana
Неаполитанский пасхальный пирог Pastiera napoletana
Неаполитанский пасхальный пирог Pastiera napoletana
Неаполитанский пасхальный пирог Pastiera napoletana
Неаполитанский пасхальный пирог Pastiera napoletana
Неаполитанский пасхальный пирог Pastiera napoletana
Приготовление
1 час
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Нашла рецепт творожного пасхального пирога в журнале «Школа гастронома». Я, конечно, схалтурила — упростила рецепт. Лень мне было самой приготовить тесто. У меня в морозилке всегда лежит упаковка покупного слоеного теста — хороший вариант для тех, у кого мало свободного времени. Я решила разместить рецепт «Неаполитанского пасхального пирога» в оригинале, советую приготовить именно так, с домашним тестом. Пастьера — традиционная пасхальная выпечка из Неаполя.

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
526
кКалл
22%
Белки20 г
Жиры31 г
Углеводы42 г
% от дневной нормы
5 %
6 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
2 стакана
1 ч. л.
1 ч. л.
180 г
3 шт.
1 ст. л.
1 стакан
500 г
1 ст. л.
4 шт.
по вкусу
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
140784 ed4 square150
140740 ed4 square150
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/9
Муку просеять с разрыхлителем. Добавить щепотку соли. Добавить четверть стакана сахара, 120 грамм охлажденного и нарезанного кусочками сливочного масла. Растирать до тех пор, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Добавить 2 яйца. Замешивать тесто не менее 7–8 минут. Разделить на 2 части, завернуть каждую в пленку. Убрать в холодильник на 1 час.

Я поленилась сделать тесто. У меня в морозилке была упаковка готового покупного дрожжевого теста, использовала его.
На весь экран
шаг 2/9
Для крема растереть в сотейнике 2 желтка с половиной оставшегося сахара (в моём случае — сахарная пудра). У меня мало опыта в приготовлении такого крема, поэтому делала на водяной бане.
Для крема растереть в сотейнике 2 желтка с половиной оставшегося сахара (в моём случае — сахарная пудра). У меня мало опыта в приготовлении такого крема, поэтому делала на водяной бане.
На весь экран
шаг 3/9
Взбивая, добавить крахмал и 3 столовые ложки муки. Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой горячее молоко. Все время помешивая (это важно), довести смесь до кипения. Готовить 1 минуту. Снять с огня, добавить 60 грамм сливочного масла. Накрыть и оставить остывать при комнатной температуре.
Взбивая, добавить крахмал и 3 столовые ложки муки. Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой горячее молоко. Все время помешивая (это важно), довести смесь до кипения. Готовить 1 минуту. Снять с огня, добавить 60 грамм сливочного масла. Накрыть и оставить остывать при комнатной температуре.
На весь экран
шаг 4/9
Творог взбить миксером с оставшимся сахаром. Продолжая взбивать, добавить остывший крем и 2 желтка. С апельсина снять цедру и добавить к творогу. Можно добавить корицу и цукаты (я не стала добавлять).
Творог взбить миксером с оставшимся сахаром. Продолжая взбивать, добавить остывший крем и 2 желтка. С апельсина снять цедру и добавить к творогу. Можно добавить корицу и цукаты (я не стала добавлять).
На весь экран
шаг 5/9
Раскатать одну часть теста в круг немного большего размера, чем диаметр вашей формы. Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму. Выложить на тесто творожную начинку.
Раскатать одну часть теста в круг немного большего размера, чем диаметр вашей формы. Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму. Выложить на тесто творожную начинку.
На весь экран
шаг 6/9
Раскатать вторую часть теста. Порезать на полоски шириной 2,5–3 см. У меня получилось 6–7 полосок. Думаю, все зависит от диаметра формы которой вы пользуетесь (моя 26 см в диаметре).
Раскатать вторую часть теста. Порезать на полоски шириной 2,5–3 см. У меня получилось 6–7 полосок. Думаю, все зависит от диаметра формы которой вы пользуетесь (моя 26 см в диаметре).
На весь экран
шаг 7/9
Разложить полоски решеткой на поверхности пирога, защипывая края. Сверху смазать яйцом.
Разложить полоски решеткой на поверхности пирога, защипывая края. Сверху смазать яйцом.
На весь экран
шаг 8/9
Поставить пирог в разогретую до 180°C духовку на 1 час 30 минут. Через 50 минут обязательно накрыть сверху листом фольги. У меня очень быстро зарумянился пирог, через 30 минут. Лучше заглянуть в духовку раньше, чтобы не пропустить момент.
Поставить пирог в разогретую до 180°C духовку на 1 час 30 минут. Через 50 минут обязательно накрыть сверху листом фольги. У меня очень быстро зарумянился пирог, через 30 минут. Лучше заглянуть в духовку раньше, чтобы не пропустить момент.
На весь экран
шаг 9/9
Дать готовому пирогу немного остыть до комнатной температуры, потом убрать в холодильник на 2–3 часа. Приятного аппетита!
Дать готовому пирогу немного остыть до комнатной температуры, потом убрать в холодильник на 2–3 часа. Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(78)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 51
Ed4 square50
Отправить
Ekaterina Khmaladze
Ekaterina Khmaladze
6 лет назад

Катюшка, молодчина, как это вкусно !!!! И красиво.! Так как у меня здесь нет творога нормального, придется подождать до лета, когда буду в Тбилиси. Целую, Эка.🌺💖

Танюха-ха))
Танюха-ха))
8 лет назад

Катенька, спасибо большое за рецепт! Очень понравился пирог - был съеден в течении одного дня (ели только я и муж...:)))

Катюша
Катюша
8 лет назад
Танюха-ха)),

Танюша, ну вы просто молодцы! Спасибо за хороший отзыв. Я очень рада, что пирог пришёлся по вкусу!!!! Это здорово!!!

ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
8 лет назад

Наполетано,наверное,очень вкусный!Молодец,Катюша!Очень красиво оформлено!Хочется попробовать на Пасху!

галина
галина
8 лет назад

с вашего позволения добавлю ,что если придерживаться исконно итальянского рецепта то еще надо добавить варенной пшеницы*грано котто*

Катюша
Катюша
8 лет назад
галина,

Галина, я прочитала этот рецепт в кулинарном журнале "Школа гастронома". Про пшеницу, тоже слышала (верно подмечено). Этот рецепт более упрощенный, можно так сказать.

галина
галина
8 лет назад
Катюша ,

просто живу очень давно в Италии и увлекаясь итальянской кухней,часто готовлю это сладкое

Катюша
Катюша
8 лет назад
галина,

Ух ты...как здорово! Я бы с радостью приготовила по Вашему рецепту. Если будет время и желание, обязательно опубликуйте свой рецепт....ну, пожалуйста! это очень интересно! И кстати, пользуясь случаем, скажите как правильно "пастера" или "пастЬера"??? В разных источниках пишут по-разному.

галина
галина
8 лет назад
Катюша ,

спасибо,зажгли во мне искринку для рецепта...по=итальянски пишут*pastiera napoletana* скорее всего по=русски звучать должно как"пастьера*

СветланкаК
СветланкаК
8 лет назад

Красавец!

Показать еще комментарии
перейти к шагам