Булочки «ореховые сердца»
Описание рецепта
Слово редактора
Булочки «Ореховые сердца» — отличный вариант для утреннего чаепития или сладкого перекуса. Дрожжевое тесто с нежной ореховой начинкой подарит вам и вашим близким настоящее удовольствие. Форма сердечек делает эти булочки особенно привлекательными — они станут украшением праздничного стола и порадуют детей. Подавайте булочки с чаем, кофе или тёплым молоком. Можно экспериментировать с начинкой: добавить к орехам изюм или другие сухофрукты, варьировать количество сахара в зависимости от предпочтений.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука2.5стакан
- молоко160мл
- сахар2.5ст. л.
- соль0.5ч. л.
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло2ст. л.
- дрожжи сухие7г
- Начинка
- грецкие орехи200г
- сахар100г
- сливки80мл
- ром40мл
- корица0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории439кКал18.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто: молоко подогреваем до теплого состояния, добавляем растопленное сливочное масло, яйцо, взбитое с сахаром, и дрожжи. Понемногу начинаем добавлять муку. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Старайтесь в процесе работы муки добавлять по минимуму.
Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом. Эластичность теста — залог удачной выпечки, не переборщите с мукой.
- Шаг 2
Тесто оставляем в теплом месте на 2–3 часа. Оно должно заметно увеличиться в объеме.
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, затем выключить её. Следите, чтобы тесто увеличилось в объёме примерно в два раза.
- Шаг 3
Готовим начинку: орехи перемалываем в блендере, добавляем сливки, сахар, ром, корицу и хорошо вымешиваем.
Если нет блендера, можно измельчить орехи ножом — так они будут более крупными кусочками, что добавит текстурный контраст начинке.
- Шаг 4
Тесто делим на 10–12 частей (булочки выходят большого размера).
Делите тесто равномерно, чтобы булочки получились одинакового размера и пропекались равномерно.
- Шаг 5
Берем один кусок теста, раскатываем в круг.
Раскатывайте тесто толщиной примерно 2–3 мм — так оно хорошо поднимется, но не будет слишком толстым.
- Шаг 6
Смазываем тесто начинкой.
Смазывайте тесто начинкой равномерно, оставляя небольшой край свободным — так начинка не вытечет при выпекании.
- Шаг 7
Сворачиваем в рулет.
При сворачивании рулета плотно прижимайте начинку, чтобы она не сместилась в процессе формирования сердечек.
- Шаг 8
Рулет сгибаем пополам, одну часть кладем на вторую.
Работайте аккуратно, чтобы не деформировать тесто — форма сердечек должна быть чёткой.
- Шаг 9
Разрезаем посередине, не доходя до края 1 см.
Следите, чтобы разрез был ровным — это важно для эстетичного вида булочек.
- Шаг 10
Выворачиваем две части теста наружу. Получается вот такое сердце.
- Шаг 11
Выкладываем булочки на застеленный пергаментом противень. Оставляем на 30–40 минут.
- Шаг 12
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180°C 15–20 минут, до светло-золотистого цвета.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается аромат орехов и корицы. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного ванильного экстракта (около 1 ч. л.) или заменить ром на коньяк в той же пропорции.