Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Фисташковое пирожное с брусничным семифредо

Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
36341 ed4 square100
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Фисташковое пирожное с брусничным семифредо
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Семифредо (итал. semifreddo) — традиционный итальянский десерт, представляющий собой домашнее мороженое с различным наполнителем: орехами, фруктами, ягодами или шоколадом. Соответственно, вкус семифредо зависит от его добавок, а их разнообразие так велико, что увлекает Вас в безграничный полет фантазии! Вот и меня увлекло настолько, что семифредо превратилось в пирожное! :) Прежде чем приступать к изготовлению десерта, внимательно прочтите все шаги, некоторые из них требуют охлаждения продуктов в морозильной камере от одного до трех часов. Количество ингредиентов примерно на 4-6 пирожных в зависимости от Вашей формы (для пирожных) и бурной фантазии ;))
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Мороженое:
120 г брусники
60 г сахарной пудры
140 г маскарпоне
150 мл сливок 35% (Parmalat)
Фисташковый бисквит:
50 г белков (примерно от 1 крупного или 2х маленьких яиц)
65 г сахара
50 г фисташек
12 г муки (примерно 1 ст.л.)
Ванильный крем:
40 мл молока
10 г густого сиропа (или меда)
10 г желтка (примерно 1 желток)
10 г сахара
3 г крахмала
65 г сливок 35% (Parmalat)
2 г желатина (+ 30 мл воды)
ванилин
Для украшения:
сахарная пудра

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Приготовить мороженое. Перебрать и промыть бруснику (у меня замороженная), выложить в чашу блендера, добавить сахарную пудру и маскарпоне.
Приготовить мороженое. Перебрать и промыть бруснику (у меня замороженная), выложить в чашу блендера, добавить сахарную пудру и маскарпоне.
На весь экран
шаг 2
Взбить до однородного кремового состояния.
Взбить до однородного кремового состояния.
На весь экран
шаг 3
Отдельно взбить сливки до мягких форм пик, добавить к брусничной массе,
Отдельно взбить сливки до мягких форм пик, добавить к брусничной массе,
На весь экран
шаг 4
аккуратно перемешать до однородности.
аккуратно перемешать до однородности.
На весь экран
шаг 5
Выложить массу в подходящую емкость застеленную пищевой пленкой, убрать в морозильную камеру минимум на 3 часа.
Выложить массу в подходящую емкость застеленную пищевой пленкой, убрать в морозильную камеру минимум на 3 часа.
На весь экран
шаг 6
Приготовить бисквит. Выложить белки в небольшую кастрюльку, добавить 30 г сахара и немного нагреть (до температуры 45*С), все время мешая венчиком, чтобы белки не пристали ко дну.
Приготовить бисквит. Выложить белки в небольшую кастрюльку, добавить 30 г сахара и немного нагреть (до температуры 45*С), все время мешая венчиком, чтобы белки не пристали ко дну.
На весь экран
шаг 7
Снять с огня и взбить белки до плотной пены.
Снять с огня и взбить белки до плотной пены.
На весь экран
шаг 8
Фисташки поместить на 1-2 часа в морозильную камеру,
Фисташки поместить на 1-2 часа в морозильную камеру,
На весь экран
шаг 9
затем смешать с 35 г сахара и измельчить в кофемолке до состояния пудры,
затем смешать с 35 г сахара и измельчить в кофемолке до состояния пудры,
На весь экран
шаг 10
добавить муку и перемешать.
добавить муку и перемешать.
На весь экран
шаг 11
В ореховую смесь в три приема добавить взбитые белки,
В ореховую смесь в три приема добавить взбитые белки,
На весь экран
шаг 12
осторожно перемешивая снизу вверх.
осторожно перемешивая снизу вверх.
На весь экран
шаг 13
Выложить полученную массу на противень застеленный бумагой для выпечки, разровнять. ***Для удобства нужно обозначить с нижней стороны бумаги для выпечки границы для выкладывания теста в зависимости от количества пирожных и их диаметра.
Выложить полученную массу на противень застеленный бумагой для выпечки, разровнять. ***Для удобства нужно обозначить с нижней стороны бумаги для выпечки границы для выкладывания теста в зависимости от количества пирожных и их диаметра.
На весь экран
шаг 14
Выпекать при температуре 180*С 7-10 минут.
Выпекать при температуре 180*С 7-10 минут.
На весь экран
шаг 15
Достать противень, перевернуть лист с бисквитом на подготовленную поверхность и снять бумагу для выпечки. Дать остыть,
Достать противень, перевернуть лист с бисквитом на подготовленную поверхность и снять бумагу для выпечки. Дать остыть,
На весь экран
шаг 16
а затем вырезать формочками для пирожных круги-основу. ***Так же можно сделать этот десерт одним большим тортом.
а затем вырезать формочками для пирожных круги-основу. ***Так же можно сделать этот десерт одним большим тортом.
На весь экран
шаг 17
Приготовить крем. Залить желатин водой и дайть ему набухнуть. Молоко довести до кипения, снять с огня, добавить сироп и перемешать.
Приготовить крем. Залить желатин водой и дайть ему набухнуть. Молоко довести до кипения, снять с огня, добавить сироп и перемешать.
На весь экран
шаг 18
Затем добавить желток, всыпать сахар и ванилин.
Затем добавить желток, всыпать сахар и ванилин.
На весь экран
шаг 19
Все хорошо перемешать.
Все хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 20
Добавить крахмал и поставить на средний огонь. Варить до загустения.
Добавить крахмал и поставить на средний огонь. Варить до загустения.
На весь экран
шаг 21
Снять с огня и растворить в креме желатин. Дать остыть до комнатной температуры.
Снять с огня и растворить в креме желатин. Дать остыть до комнатной температуры.
На весь экран
шаг 22
Взбить сливки до устойчивых форм пик и аккуратно примешать в крем.
Взбить сливки до устойчивых форм пик и аккуратно примешать в крем.
На весь экран
шаг 23
Убрать в холодильник до использования.
Убрать в холодильник до использования.
На весь экран
шаг 24
Собирать пирожные нужно непосредственно перед подачей. Уложить бисквит-основу.
Собирать пирожные нужно непосредственно перед подачей. Уложить бисквит-основу.
На весь экран
шаг 25
Достать форму с мороженым и при помощи формочки с острыми краями вырезать кружки нужного диаметра (у меня 6 см). Аккуратно выложить на бисквит.
Достать форму с мороженым и при помощи формочки с острыми краями вырезать кружки нужного диаметра (у меня 6 см). Аккуратно выложить на бисквит.
На весь экран
шаг 26
Крем поместить в кулинарный шприц и отсадить на мороженое.
Крем поместить в кулинарный шприц и отсадить на мороженое.
На весь экран
шаг 27
Накрыть вторым бисквитом.
Накрыть вторым бисквитом.
На весь экран
шаг 28
Посыпать сахарной пудрой.
Посыпать сахарной пудрой.
На весь экран
шаг 29
А вот другой вариант с шестигранной формой и кремом сверху.
А вот другой вариант с шестигранной формой и кремом сверху.
На весь экран
шаг 30
Потом фантазия разыгралась не на шутку :) Круг-бисквит, круг мороженого, крем, бисквит-шестигранник, мороженое шестигранное, крем. Почти Пизанская башня получилась ;))
Потом фантазия разыгралась не на шутку :) Круг-бисквит, круг мороженого, крем, бисквит-шестигранник, мороженое шестигранное, крем. Почти Пизанская башня получилась ;))
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 85
Ed4 square50
Отправить
Expressio
Expressio
16.02.2012 02:00:19

красотень)

Ольга♥Ч
Ольга♥Ч
16.02.2012 13:58:12
Expressio,

Большое спасибо! :)

Мурзик
Мурзик
11.02.2012 01:00:06

Олечка, десерт - блеск))) и фото)) 5+ и голос))

Ольга♥Ч
Ольга♥Ч
13.02.2012 14:42:23
Мурзик,

Спасибо большое, Оля! :))

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
11.02.2012 00:17:20

Какой трудоемкий рецепт, красивый и вкусный! Голосую!

Ольга♥Ч
Ольга♥Ч
13.02.2012 14:42:07
LapSha (Мария),

Спасибо, Мария! :)

Мария KMW
Мария KMW
11.02.2012 00:02:49

Божественно!

Ольга♥Ч
Ольга♥Ч
13.02.2012 14:42:00
Мария KMW,

Спасибо, Маша! :)

ТаИс
ТаИс
10.02.2012 22:57:35

!!!!!

Ольга♥Ч
Ольга♥Ч
13.02.2012 14:41:47
ТаИс,

Спасибо, Танечка! :)

Показать еще комментарии