Тарталетки с рикоттой и руколой
Описание рецепта
Такие тарталетки можно приготовить из песочного или сдобного теста, а вместо руколы вполне подойдет шпинат.
Слово редактора
Тарталетки с рикоттой и руколой — отличная закуска для праздничного стола или лёгкого перекуса. Рикотта придаёт блюду нежную текстуру, а рукола добавляет пикантности. Можно экспериментировать с зеленью: попробуйте добавить мяту или кинзу для новых вкусовых оттенков. Подавайте тарталетки с бокалом белого вина — сочетание будет гармоничным. Такая закуска хорошо подойдёт для летнего меню, когда свежие зелень и овощи особенно доступны.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- слоеное бездрожжевое тесто1пласт
- рикотта250г
- яйца куриные3шт.
- небольшой красная луковица1шт.
- рукола1упаковка
- небольшой пучок петрушки1пучок
- небольшой пучок базилика1шт.
- сливочное масло30г
- оливковое масло1ст. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории352кКал14.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку до 180 °С минимум 10–15 минут — тесто должно выпекаться в стабильно горячем воздухе
- Шаг 1
Тесто разморозить, раскатать не слишком тонко и формочкой или чашкой вырезать круги.
При раскатывании теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к столу и скалке
- Шаг 2
Растопить 20 г сливочного масла, смазать формочки для выпечки и равномерно распределить по дну и стенкам тесто, а затем часто наколоть его вилкой.
Смазывая формочки маслом, не забудьте про края — так тарталетки будут лучше держаться
- Шаг 3
Из бумаги для выпечки вырезать круги по количеству и размеру тарталеток, выложить бумагу на тесто и насыпать сверху горох.
Бумага для выпечки и горох помогут тесту сохранить форму и не вздуться во время выпечки
- Шаг 4
Отправить тарталетки в разогретую духовку и выпекать 10 минут с горохом, а затем 5 минут без гороха.
Через 10 минут проверьте, как ведёт себя тесто — оно должно слегка зарумяниться, но не подгореть
- Шаг 5
Лук почистить и мелко порубить.
Чтобы лук не потемнел и не приобрёл горький вкус, не перегревайте сковороду
- Шаг 6
Слегка разогреть в сковороде оливковое и оставшееся сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.
Рукола при прогревании немного увянет и отдаст свой аромат — это нормально
- Шаг 7
Не измельчая руколу, добавить ее в сковороду, перемешать с луком и прогревать все вместе около минуты, затем снять с огня.
Для пышности взбивайте яйца на высокой скорости, но не переусердствуйте, чтобы не получить пену
- Шаг 8
Яйца взбить миксером в пышную массу.
Рикотта должна полностью смешаться с яйцами, но масса не должна стать слишком жидкой
- Шаг 9
Продолжая взбивать, частями ввести рикотту, затем добавить мускатный орех, соль и перец и еще немного взбить.
- Шаг 10
Петрушку и листья базилика мелко порубить.
- Шаг 11
Соединить руколу с луком, петрушку и базилик с яично-творожной массой, перемешать.
- Шаг 12
Тарталетки с тестом доверху наполнить творожной начинкой. Веточки руколы лучше «утопить» — они могут сгореть.
- Шаг 13
Отправить тарталетки с начинкой в духовку на 20 минут. Подавать теплыми.
На заметку
Тарталетки с рикоттой и руколой лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, выпеките тарталетки и наполните их непосредственно перед подачей, чтобы начинка не размочила тесто. Вместо руколы можно использовать шпинат — вкус будет более нежным, а текстура — мягче.