Семифредо с малиной
Описание рецепта
Хочу поделиться с вами очень популярным итальянским десертом. Это что-то вроде домашнего мороженого, только намного вкуснее и готовить его проще.
Пы.Сы. участвую в конкурсе итальянские недели : ссылка на рецепт
Слово редактора
Семифредо — классический итальянский десерт, который порадует любителей холодных лакомств. Он отлично подойдёт для летнего меню или в качестве освежающего завершения праздничного ужина. Вы можете экспериментировать с начинками: вместо малины использовать другие ягоды, фрукты или даже добавить ореховую пасту. Десерт готовится без заморозки в морозильной камере, что делает его текстуру особенно нежной. Подавайте семифредо с листиками мяты и дополнительными ягодными соусами — так вкус станет ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки500мл
- сахар150г
- яйцо5г
- ваниль в стручках1г
- малинапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы219г73.00% от дневной нормы
- Калории1940кКал80.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На дно вафельных стаканчиков укладываем ягоды малины.
Выбирайте спелую, но не переспевшую малину — она даст яркий вкус и цвет. Старайтесь не повредить ягоды при укладке, чтобы они сохранили сок.
- Шаг 2
Отделить белки от желтков, и взбить их в пену ( лучше если добавить совсем чуть-чуть соли).
Соль помогает стабилизировать белковую пену. Взбивайте белки до устойчивых пиков — когда пена держит форму и не стекает с венчика.
- Шаг 3
Желтки взбить с сахаром.
Желтки с сахаром нужно взбивать до полного растворения сахара и заметного осветления массы. Это обеспечит однородность десерта.
- Шаг 4
Взбить сливки в крепкую пену. Смешать с желтками.
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными — так они легче взбиваются. Следите, чтобы сливки не превратились в масло — пена должна быть крепкой, но не перевзбитой.
- Шаг 5
В блендере растереть немного малины. Добавить ваниль. Аккуратно венчиком добавить белки и желтковую смесь.
Будьте осторожны при введении белков — перемешивайте аккуратно, круговыми движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы. Ваниль лучше использовать натуральную — она даст более насыщенный аромат.
- Шаг 6
Разложить массу по вафельным стаканчикам. Убрать в морозилку часов на 5-6 часов. Перед подачей вынуть минут за 15.
Наслаждайтесь воздушным холодящим вкусом ))))
Чтобы семифредо легче извлекалось из стаканчиков, можно ненадолго вынуть десерт из морозилки перед подачей — стаканчики немного оттают. Подавайте с дополнительными топингами, например, со свежими ягодами или листиками мяты.
На заметку
Семифредо лучше всего подавать хорошо охлаждённым — оставьте десерт в морозилке минимум на 6 часов. Храните его в морозилке до 2 недель в герметичном контейнере. Для разнообразия можно добавить в десерт другие ягоды или орехи — они хорошо дополнят малину и придадут текстуру.