+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Салат из спаржи и поленты

Салат из спаржи и поленты
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
У нас уже начался сезон спаржи) я решила с ней приготовить вот такой салатик (рецепт из Гастронома), очень вкусный, сытный и нетяжелый)) можно его подавать теплым или холодным)) Попробуйте))
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

масло оливковое 4 ст.л. (+-)
1-2 красные луковицы
1 кг спаржи
200 г поленты
4 ст. л. листьев базилика
2 цикорных салата
200 г брынзы или феты
50 г тертого пармезана
молоко или сливки для поленты (опционно)
Для заправки:
масло оливковое 2 ст.л.
бальзамический уксус 2 ст. л.
горчица сладкая 1 ст.л.
чеснок 1 зубчик (у меня порошок)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Наши продукты:
Наши продукты:
На весь экран
шаг 2
Для приготовления поленты в около 800 мл кипящей воды (точную пропорцию надо смотреть на упаковке, а вообще для поленты надо много жидкости) всыпаем 200 г кукурузной крупы, солим по вкусу и варим до готовности (зависит от помола крупы, у меня был крупный помол и она варилась около 30 минут). Добаввляем 50 г тертого пармезана, я еще добавила около 50 мл 25% сливок, тщательно перемешиваем.
Для приготовления поленты в около 800 мл кипящей воды (точную пропорцию надо смотреть на упаковке, а вообще для поленты надо много жидкости) всыпаем 200 г кукурузной крупы, солим по вкусу и варим до готовности (зависит от помола крупы, у меня был крупный помол и она варилась около 30 минут). Добаввляем 50 г тертого пармезана, я еще добавила около 50 мл 25% сливок, тщательно перемешиваем.
На весь экран
шаг 3
Перекладываем поленту в прямоугольную форму, выстеленную бумагой для выпечки и оставляем ее минут на 20 затвердевать. Я ее поставила на балкон.
Перекладываем поленту в прямоугольную форму, выстеленную бумагой для выпечки и оставляем ее минут на 20 затвердевать. Я ее поставила на балкон.
На весь экран
шаг 4
Затвердевшую поленту опрокидываем на блюдо или на доску и нарезаем кубиками.
Затвердевшую поленту опрокидываем на блюдо или на доску и нарезаем кубиками.
На весь экран
шаг 5
Разогреваем пару столовых ложек оливкового масла на чистой сковороде и обжариваем кубики поленты до слегка золотистого цвета минуты по 3-5 с каждой стороны. Рекомендую ее все же переворачивать осторожно, у меня она в этот раз немного хрупкая получилась, а в предыдущие разы была крепче. Поленту солим и перчим по вкусу, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. На этом этапе ее можно посыпать базиликом, я же его добавляла в самом конце. Накрываем поленту фольгой или крышкой, чтобы она оставалась теплой
Разогреваем пару столовых ложек оливкового масла на чистой сковороде и обжариваем кубики поленты до слегка золотистого цвета минуты по 3-5 с каждой стороны. Рекомендую ее все же переворачивать осторожно, у меня она в этот раз немного хрупкая получилась, а в предыдущие разы была крепче. Поленту солим и перчим по вкусу, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. На этом этапе ее можно посыпать базиликом, я же его добавляла в самом конце. Накрываем поленту фольгой или крышкой, чтобы она оставалась теплой
На весь экран
шаг 6
Лук режем полукольцами и обжариваем минут 5-7. Убираем со сковороды и оставляем в тепле до подачи.
Лук режем полукольцами и обжариваем минут 5-7. Убираем со сковороды и оставляем в тепле до подачи.
На весь экран
шаг 7
Спаржу режем средними кусочками. В оригинале ее предлагается обжарить несколько минут в паре столовых ложек оливкового масла. Здесь все зависит от того, любите ли Вы ее сильно хрустящей или помягче. Мне надо было помягче, но чтобы она в то же время форму держала. Я ее готовила в пароварке минут 10.
Спаржу режем средними кусочками. В оригинале ее предлагается обжарить несколько минут в паре столовых ложек оливкового масла. Здесь все зависит от того, любите ли Вы ее сильно хрустящей или помягче. Мне надо было помягче, но чтобы она в то же время форму держала. Я ее готовила в пароварке минут 10.
На весь экран
шаг 8
Смешиваем все ингредиенты для заправки.
На весь экран
шаг 9
Брынзу крупно крошим. Цикорный салат разбираем на листья и выкладываем на тарелки.
Брынзу крупно крошим. Цикорный салат разбираем на листья и выкладываем на тарелки.
На весь экран
шаг 10
Теперь возможны 2 варианта: 1) в салатнице соединить поленту, спаржу, лук, брынзу, заправить их и все перемешать. Я побоялась, что кубики поленты могут развалиться, поэтому у меня был вариант 2) на листья салата выкладываем спаржу, поленту и лук, поливаем их заправкой и сверху посыпаем брынзой. И подаем. Приятного аппетита))
Теперь возможны 2 варианта: 1) в салатнице соединить поленту, спаржу, лук, брынзу, заправить их и все перемешать. Я побоялась, что кубики поленты могут развалиться, поэтому у меня был вариант 2) на листья салата выкладываем спаржу, поленту и лук, поливаем их заправкой и сверху посыпаем брынзой. И подаем. Приятного аппетита))
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 23
Римма
Римма
10.02.2012 23:05:57

Вот это ты нас растравила!!!! У нас тут -30, а у нее спаржа!!! Весна! Я за!

Мурзик
Мурзик
11.02.2012 00:25:40
Римма,

Риммочка, я еще про клубнику не писала)) она у нас уже тоже в продаже, вкусная, что самое удивительное))) правда и то и другое импортное)) а так у нас тоже зима))

Римма
Римма
11.02.2012 00:29:03
Мурзик,

Неееееееееееееееее! Вот что-что а клубнику нужно есть местную и в свой срок, а еще лучше свою! У меня ягоды иногда вырастают в пол ладошки! И я ее химией не обрабатываю, на соломе растет...чистая)))

Мурзик
Мурзик
11.02.2012 00:38:46
Римма,

Я с тобой полностью согласна)) просто у нас она довольно дорогая, даже в сезон, ни на пироги, ни на конфитюры не напокупаешь)) да и по вкусу так себе, с нашей не сравнится)) а импортная, как это ни странно, вкуснее и дешевле местной) Ты молодец, что сама выращиваешь, я пока не умею, да и не очень люблю все эти огородные дела, надо меняться)

Римма
Римма
11.02.2012 00:47:16
Мурзик,

Это приходит с возрастом) Какие твои годы!

Мурзик
Мурзик
11.02.2012 01:54:49
Римма,

Да, я вот тоже иногда себя так успокаиваю)) поживем-увидим))

Мария KMW
Мария KMW
10.02.2012 22:44:33

Ого, как рано. ;)) У нас только в мае-июне, а так замороженая продается. Вкусненько! Голосую.

Мурзик
Мурзик
11.02.2012 00:23:48
Мария KMW,

Машенька, пасибки)) Да, в этом году ее рано начали продавать, правда она мексиканская))

CatherineSW
CatherineSW
10.02.2012 17:42:26

Как заманчиво звучит: у нас начался сезон спаржи)))) Эх! Сибирь-Сибирь! Олечка, салат отличный! Голосую!

Мурзик
Мурзик
11.02.2012 00:21:42
CatherineSW,

Катюша, спасибо большое)) улыбнул твой комментарий)) Да, весной пока и не пахнет) у нас тоже холодно, хотя с Сибирью, конечно, и рядом не стоит)) а спаржа у нас началась не своя, а мексиканская))

CatherineSW
CatherineSW
11.02.2012 05:13:06
Мурзик,

Мне тоже смешно - я купилась на фразу))) Сейчас только дошло - Европа же мерзнет! ))))))

Елена Широких
Елена Широких
10.02.2012 16:41:32

Очень интересный салат,Оль!:) Будем ждать спаржу!:)))

Мурзик
Мурзик
11.02.2012 00:18:58
Елена Широких,

Леночка, большое спасибо))

Lyudmilae
Lyudmilae
10.02.2012 13:27:32

Олечка, твои салаты просто шикарны! Ты к итальянскому конкурсу готовишься?

Мурзик
Мурзик
11.02.2012 00:18:04
Lyudmilae,

Люда, большое спасибо за такую высокую оценку)) нет, ты знаешь, к конкурсу я не готовлюсь, я как-то их не очень люблю)) а готовлю я всегда по настроению, соизмеряя с наличием продуктов в магазинах и дома)) вот в этот раз вспомнила про такой салатик, так как давно ничего с полентой не делала, а тут еще и спаржа была недорогая))

Lyudmilae
Lyudmilae
11.02.2012 09:28:16
Мурзик,

Я тоже конкурсы не очень люблю, но тебе, всё-таки рекомендую поучаствовать, конкурс от этого только выиграет. Да и тебе будет интересно попробовать что-то новое)))

Мурзик
Мурзик
12.02.2012 01:30:03
Lyudmilae,

Людочка, спасибо большое)) согласна с тобой)) может быть, я таки и соберусь))

Показать еще комментарии