Биточки из фасоли с домашним майонезом

12 февраля 2012

Время приготовления 1 ч 10 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Желток для майонеза обязательно должен быть комнатной температуры! В панировочные сухари можно добавить немного измельченных орехов, например миндаля. Биточки лучше жарить не сразу, а дать им немного полежать, тогда их легче переворачивать на сковороде. Подавать такие биточки хорошо со сметаной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры68г
85.00% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории863кКал
35.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Фасоль отварить до готовности (этот сорт замачивать предварительно не нужно), в конце посолить.
Шаг 1
Лук почистить и мелко порубить.
Шаг 2
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Шаг 3
Сыр натереть на крупной терке.
Шаг 4
Готовую фасоль вместе с сыром, луком и чесноком измельчить блендером в однородную массу.
Шаг 5
Из половинки лайма выжать сок.
Шаг 6
Приготовить майонез: непрерывно взбивая желток, влить 200 г оливкового масла — сначала буквально по капле, затем тонкой струйкой. Добавить горчицу, влить сок лайма и продолжать взбивать до получения пышной однородной массы. Если нужно, влить еще немного оливкового масла.
Шаг 7
Анчоусы очень мелко порезать, добавить в майонез и еще немного взбить все миксером.
Шаг 8
Яйцо слегка взбить.
Шаг 9
На рабочую поверхность насыпать панировочные сухари. Формировать из фасолевой массы биточки, обмакивать в яйцо, затем обваливать в сухарях.
Шаг 10
Разогреть в тяжелой сковороде оставшееся оливковое и сливочное масло и пожарить биточки с обеих сторон.
Шаг 11
Кинзу крупно порезать.
Шаг 12
Готовые биточки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира, затем посыпать рубленой зеленью и подавать с майонезом.