Сациви от мамы виталика
Описание рецепта
Вы спросите меня кто такие Виталик и его мама? Отвечу.) Виталик Это мой друг детства..жили в соседних домах, учились в паралельных классах, гуляли вечером в одном дворе.)))..и праздники конечно же тоже праздновали вместе.) Так вот однажды присутствуя на его Дне рождении меня уговорили попробовать нечто не понятное с грецкими орехами...я долго сопротивлялась...и зря!!! Это оказался Сациви с курицей! Любовь как говорится с первой ложки.)))..Естественно после застолья я подошла к маме Виталика и попросила рецепт...это было очень давно, но рецепт прижился в моей семье. Теперь спешу поделиться им с Вами. Все очень просто и вкусно.)
Слово редактора
Сациви — классическое грузинское блюдо, которое покоряет своим неповторимым вкусом и ароматом. Соус на основе грецких орехов придаёт куриному мясу особую нежность и глубину. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола и порадует любителей грузинской кухни. Подавайте сациви с лавашом или тёплыми лепёшками — так вы сможете в полной мере насладиться сочетанием вкусов. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить в соус немного специй или пряностей по вкусу.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры437г546.25% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории4437кКал184.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу сварить до готовности. Охладить до комнатной температуры. Освободить мясо от кожи и костей и нарвать не большими кусочками по волокнам.
Для определения готовности курицы проткните её вилкой — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Охлаждайте курицу на решётке, чтобы лишняя влага стекла.
- Шаг 2
Делаем соус. смешиваем сметану и мойонез в пропорции 1*1, добавляем, пропущенный через прес чеснок, измельченные (в кофемолке) грецкие орехи, очль и перец.все перемешиваем.
Для более нежной текстуры соуса используйте сметану и майонез одной температуры — из холодильника. Грецкие орехи лучше измельчать не до состояния муки, а до небольших кусочков — так они будут чувствоваться в соусе.
- Шаг 3
Добавляем бульон, так , что бы наш соус стал консистенции жидкой сметаны (но не очень увлекайтесь разбавлением, он не должен быть водянистым). пробуем на соль, если надо еще солим.
Чтобы соус не получился слишком водянистым, добавляйте бульон понемногу, перемешивая и проверяя консистенцию. Можно использовать куриный бульон с лёгким ароматом специй.
- Шаг 4
Заливаем соусом курицу. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!!!!!! Ставим в холодильник минимум часа на 4. Я делаю на ночь. Перед подачей достаньте и увидите, что все кусочки курицы пропитались соусом. слегка перемешайте, вот и все.)
Не перемешивайте курицу с соусом, чтобы кусочки сохранили форму и не разварились. В холодильнике соус загустеет и лучше пропитает курицу.
- Шаг 5
Прошу к столу.)
На заметку
Сациви лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус соуса. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более пикантного вкуса можно увеличить количество чеснока или добавить немного молотого перца. При разогреве соус может потерять консистенцию, поэтому лучше употреблять блюдо без повторного нагрева.