Польский борщ
Описание рецепта
Так всегда ее называла моя свекровушка,так как она родом из Польши и практическа все блюда у нее были полькой кухни.Подавала она этот борщ с картофельным пюре или варениками(пирогами называла она их) с картофелем.Варила она его и постным и на бульоне.Предлагаю именно ее борщ,так как я начала его готовить с разными ингредиентами. К тому же этот борщ из разряда быстрых блюд.
Слово редактора
Польский борщ — интересное разнообразие привычного супа, отражающее кулинарные традиции Восточной Европы. В отличие от классического русского борща, польский вариант может иметь более нежные и мягкие вкусовые ноты. Молоко и сало придают супу особую текстуру и вкус. Такой борщ отлично подойдёт для семейного обеда, а подача с картофельным пюре или варениками сделает блюдо ещё более сытным и уютным. Экспериментируйте с ингредиентами — и вы сможете создать собственный уникальный вариант польского борща.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы97г32.33% от дневной нормы
- Калории1304кКал54.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу помыть ,не чистить и сварить с добавлением уксуса.Охладить.Очистить от кожуры и потереть на терке с крупными очками. В это время закипел бульон,в него добавить потертую свеклу и лук порезанный кубиками. Борщ посолить.Пусть покипит минут 10. Желток сколотить с молоком и добавить муку.Все это вылить в борщ(как мама говорила-подбить борщ) ,перемешать,довести до кипения и выключить.
На сковороде пожарить сало порезанное кубиками с луком и чесноком.
Борщ налить в тарелки, ложкой добавить сало и посыпать зеленью. И приятного аппетита. Тато(отец) любил набрать в ложку пюре,затем борщ и вот так кушал.
Уксус поможет сохранить яркий цвет свёклы. Охлаждайте свёклу в ледяной воде — так легче будет снять кожуру. При обжаривании сала следите, чтобы оно не подгорало — должно появиться лёгкое шкварчание, но без тёмной корочки.
На заметку
Польский борщ лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре или варениками с картофелем. Борщ можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей на плите до кипения.