Паштет из печени, белого вина и шалфея
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вообще, создание паштета связано с появлением в моем доме шалфея. Может кто-то помнит, еще год назад я говорил, что наш город обделен шалфеем (свежим). В принципе ничего не изменилось:) Но на днях из Питера привез пару пакетиков - поэтому использую его практически во всех блюдах подряд:)Слово редактора
Паштет из печени — классическое блюдо, которое всегда украсит стол. Сочетание куриной печени с белым вином и шалфеем придаёт паштету изысканный вкус и аромат. Подавайте его на тостах или крекерах — получится отличная закуска для праздничного стола или лёгкого перекуса. Экспериментируйте с дополнительными ингредиентами: можно добавить немного тимьяна или розмарина, а также разнообразить текстуру паштета, включив в рецепт обжаренные грибы или орехи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- вино белое85мл
- соль морскаяпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- шалфейпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории760кКал31.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена Широких
Елена Широких
Елена Широких
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейнике/глубокой сковороде распустить сливочное масло, добавить оливковое. Обжаривать на среднем огне, помешивая, измельченный лук, несколько минут. Добавить листики шалфея и готовить еще минуту.Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно перемешивайте. Шалфей добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат. - Шаг 2
Влить вино и выпарить его немного, пока не уйдет резкий алкогольный запах.Выпаривайте вино до тех пор, пока не почувствуете лёгкий фруктовый аромат вместо резкого алкогольного запаха — это сигнал, что спирт испарился. - Шаг 3
Добавить подготовленную и нарезанную печень. Первые минут пять готовить без крышки, после чего накрыть крышкой, огонь убавить до минимума и томить 10-15 минут. В итоге печень станет очень мягкой. Присолить.Готовьте печень под крышкой до тех пор, пока она не станет мягкой и не перестанет выделять розовый сок. Это будет означать, что она полностью готова. - Шаг 4
Переложить печень и немного (ложку-две) жидкости (в дальнейшем можно будет добавить еще, для достижения необходимой консистенции) в блендер (для свежести можно положить еще немного листиков шалфея) и хорошо взбить. Переложить в посуду, пригодную для хранения паштета и убрать в холодильник. Душевно!Для более нежной консистенции паштета можно добавить немного сливок или растопленного сливочного масла. Храните паштет в герметичной посуде, чтобы он не впитал посторонние запахи.
На заметку
Готовый паштет из печени лучше всего охладить и дать настояться в холодильнике несколько часов — так вкус станет более насыщенным. Храните паштет в закрытой ёмкости или под плёнкой в холодильнике до 3–4 дней. Для более нежной текстуры можно добавить в паштет 50–70 г размягчённого сливочного масла. Подавайте паштет с тостами, крекерами или свежими овощами.Оценить567
0
Комментарии
19А вы не пробовали в горшочке на окне вырастить его?
А я вот как то не могу распробовать шалфей, может не те рецепты готовлю... Думаю, в паштете ему самое место! Фотки - супер стильные!
Вот не знаю, к стыду своему, даже как он пахнет, тот самый шалфей:((( Наш город тоже обделён, и не только шалфеем. Но думаю, вышло очень вкусно! Голосую и забираю в КК, Вениамин, спасибо!:)
Обожаю паштеты, делаю в разных вариантах, а вот с шалфеем - новенький. Забираю в КК и, конечно, голосую!46!
Прекрасно! Мне кажется, что шалфей идеально сочетается с печенью!