Особенности рецепта: Салат «Земля и море» с морепродуктами и проростками фасоли

🟢 Быстро 🔥 556 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Алексей Шаров.

Салат «Земля и море» с морепродуктами и проростками фасоли

08 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Алексей ШаровАвтор рецепта

Описание рецепта

Регулярное употребление в пищу проростков различных семян, приносит пользу всему организму. В них содержится большое количество витаминов и антиоксидантов. Проростки очищают организм от шлаков и улучшают кроветворение, замедляют старение и повышают потенцию. Всего не перечислишь. Какую проблему организма ни возьми, проростки различных растений, помогают с ней справится. Я купил пророщенную фасоль, а в холодильнике у меня остались очищенные креветки и мидии. Буду готовить салат с ними.

Слово редактора

Салат сочетает варёные мидии и креветки с бланшированными проростками фасоли, тёртой морковью и зеленью. Заправка — белый винный уксус, настоянный на чесноке, с растительным маслом. Подходит как лёгкий обед или закуска. Можно варьировать зелень и морепродукты по наличию — автор сам собирал этот рецепт из того, что было под рукой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
морковь2
чеснок2стакан
уксус2ст. л.
масло растительное3ст. л.
зеленьпо вкусу
морковь тертая2ст. л.
салатпо вкусу

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории556кКал
23.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Для заправки взял две ложки белого винного уксуса, выдавил в него два зубчика чеснока и добавил полчайной ложки соли. Перемешал и оставил постоять — уксус пропитался чесноком, соль растворилась.
Чем дольше уксус настаивается на чесноке — тем ярче аромат заправки, достаточно 10–15 минут.
Шаг 2
Шаг 2
В кастрюльку налил стакан холодной воды, слегка подсолил, добавил половину небольшой луковицы и пару листиков лаврушки. Положил горсть очищенных мидий, а через пять минут после закипания добавил горсть очищенных креветок. Проварил две минуты и откинул в дуршлаг.
Не переваривайте морепродукты — мидии и креветки готовы сразу после указанного времени, иначе станут резиновыми.
Шаг 3
Шаг 3
Проростки фасоли промыл холодной водой и смешал с двумя столовыми ложками тёртой на крупной тёрке моркови. Смесь переложил в глубокую миску и залил горячим отваром от морепродуктов. Через две минуты откинул в дуршлаг и слегка ополоснул холодной водой.
Отвар должен быть горячим, но не кипящим — так проростки бланшируются мягко и не развариваются.
Шаг 4
Шаг 4
Проростки с морковью выложил на салфетку и промокнул сверху другой — чтобы лучше впитали заправку.
Чем суше проростки, тем лучше они впитают заправку — не пропускайте этот шаг.
Шаг 5
Шаг 5
Ароматный уксус процедил через ситечко, добавил три ложки растительного масла и взбил вилкой до белого цвета.
Взбивайте вилкой энергично — масло и уксус должны слегка эмульгироваться и побелеть.
Шаг 6
Шаг 6
К овощам добавил нарезанные листья петрушки, укропа, розмарина и три столовые ложки заправки. Оставшейся заправкой полил морепродукты. Всё перемешал и оставил немного постоять.
Розмарин можно заменить тимьяном или вовсе убрать, если аромат кажется слишком насыщенным.
Шаг 7
Шаг 7
Тарелку щедро посыпал нарезанным полосками салатом, сверху выложил фасоль с морковью, на неё — креветки и мидии. Полил соусом, оставшимся от морепродуктов, и украсил зеленью.
Ешьте салат, подцепляя снизу — так овощи и морепродукты смешиваются в каждой ложке.

На заметку

Подавайте сразу после сборки — салат не хранится, листья и проростки быстро оседают. Этот рецепт легко адаптировать: замените мидии кальмарами или добавьте варёные яйца. Пошаговые фото помогут собрать блюдо правильно с первого раза. Чеснок в заправке едва заметен, но даёт фон всему салату.