Кальмары с вином, томатами и зеленым горошком
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вкусные и очень ароматные кальмары. Правда соуса получается очень много - можно уменьшить количество томатов.Слово редактора
Кальмары с вином, томатами и зелёным горошком — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Белое вино придаёт морепродуктам изысканный аромат, а томаты и горошек добавляют сочность и яркость. Подавайте блюдо с отварным рисом или пастой — они прекрасно оттенят вкус. Экспериментируйте с пряностями: добавьте немного паприки или тимьяна для более насыщенного аромата. Такая закуска порадует любителей морепродуктов и тех, кто ценит лёгкие, но выразительные блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горошек зеленый200г
- вино белое100мл
- чеснок1стакан
- масло сливочное1ст. л.
- петрушкапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой сковороде/сотейнике распустить немного сливочного масла, плеснуть ложку оливкового. Обжарить нарезанный лук, на медленном огне, до мягкости (не допуская потемнения). Добавить чеснок и обжаривать еще минуту.Чтобы лук не потемнел, обжаривайте его на медленном огне и не передерживайте. Можно добавить щепотку сахара — он поможет смягчить резкий вкус и добиться золотистой, а не коричневой окраски. - Шаг 2
Присоединить подготовленные и нарезанные (произвольно, но не очень крупно) кальмары, обжаривать 3 минуту. После чего влить вино и подождать буквально минуту-две, пока не уйдет резкий алкогольный запах.Вино поможет усилить вкус кальмаров и сделать его более насыщенным. Следите, чтобы вино не кипело слишком бурно — это может привести к потере аромата. Алкогольный запах должен полностью испариться. - Шаг 3
Добавить томаты, перемешать и готовить под крышкой, помешивая, на деликатном огне, 30-40 минут или до желаемой мягкости кальмаров. В процессе присолить по вкусу.Томаты должны стать мягкими и отдать свой сок, но не развариться. Проверяйте готовность кальмаров — они должны быть нежными, но не резиновыми. - Шаг 4
За 3-5 минут до готовности (желаемого состояния) добавить горошек, предварительно не размораживая, и хорошо его прогреть. При подаче присыпать петрушкой. Идеально с рисом, особенно сортом "басмати" или "жасмин".Горошек добавит блюду сочности и яркости. Не размораживайте его заранее — так он сохранит форму и текстуру. Петрушка подчеркнёт свежесть блюда и добавит аромат.
На заметку
Готовые кальмары с вином, томатами и зелёным горошком лучше подавать сразу — так сохраняется текстура и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. При разогреве предпочтительнее использовать сковороду, чтобы слегка прогреть, не допуская сильного кипения соуса. К блюду отлично подойдут хрустящие гренки или лёгкий салат из свежих овощей.Оценить548
0