Салат из печёных перцев
Описание рецепта
Приятельница из Питера по Скайпу рассказала, что она делала салат из печёных перцев. Это было так вкусно, что даже мужу-"консерватору в еде" очень понравилось. Вот и я решила попробовать приготовить этот салат...
Слово редактора
Салат из печёных перцев — отличное летнее блюдо, которое прекрасно подчеркнёт вкус свежих овощей. Запечённый перец приобретает сладковатый вкус и нежную текстуру, а добавление чеснока и укропа придаёт салату пикантность. Такой салат хорошо сочетается с мясными блюдами и может служить как гарниром, так и самостоятельной закуской. Попробуйте экспериментировать с разными сортами перца — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский2шт.
- чеснок2стакан
- соль0.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- укроп1ч. л.
- масло растительное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории161кКал6.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перцы (у меня красные 2 шт. с острыми носиками и половинка с тупым носиком) помыть, обсушить и выложить на противень. Противень поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать перцы 20 минут, периодически их переворачивая.
Переворачивайте перцы аккуратно, чтобы не повредить. Готовность можно определить по появлению тёмных подпалин и размягчению перцев — они станут податливыми и легко будут менять форму.
- Шаг 2
Пока перцы запекаются сделать к ним соус-заливку.
Используйте это время, чтобы подготовить остальные ингредиенты и посуду — так вы сэкономите время и сохраните ритм приготовления.
- Шаг 3
Помидоры помыть, обсушить и натереть на мелкой терке. Чеснок почистить и мелко нашинковать. Смешать в салатнике помидоры, чеснок, соль, сахар, укроп и растительное масло - соус-заливка готов.
Для более нежной текстуры помидоров можно предварительно удалить кожицу, ошпарив их кипятком. Укроп можно заменить на петрушку или базилик — они тоже хорошо сочетаются с перцем.
- Шаг 4
Достать противень из духовки.
- Шаг 5
Противень с перцами накрыть салфеткой (или сложить перцы в целлофановый пакет и завязать его) и остудить, подождав 15-20 минут. Перцы очистить от кожицы и семян.
Накрывая перцы салфеткой или помещая в пакет, вы создаёте эффект паровой бани — так кожица будет отходить легче и быстрее.
- Шаг 6
Почищенный печёный перец нарезать тонкими полосками и добавить к соусу-заливке. Перемешать. Дать настояться минут 10-15. Всё готово. Приятного аппетита!
Чем тоньше вы нарежете перец, тем лучше он пропитается соусом. Дайте салату настояться подольше — вкус станет более насыщенным.
- Шаг 7
Если Вы решили заготовить печёные перцы на зиму, то после 5 шага надо сделать так: как советуют на (ссылка на рецепт Почищенные и порезанные перцы поместить в стерильные литровые банки. Аккуратно утрамбовать перец. Добавьте в каждую банку по 2 ст.л. растительного масла и по 1 ст.л. 9% уксуса. Банки прикрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с водой, налив ее по плечики банок, 20-25 минут с момента закипания. Вынуть банки, закатать крышки и перевернуть на блюдце. Закутать в "шубу" до полного остывания.
При стерилизации банок следите, чтобы вода не попадала внутрь. Убедитесь, что крышки плотно закатаны — от этого зависит сохранность заготовок.
На заметку
Салат из печёных перцев лучше всего подавать охлаждённым — так вкусы ярче раскрываются. Храните готовый салат в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Для более пикантного вкуса можно добавить немного молотого перца или заменить растительное масло на оливковое.