Салат из печёных перцев

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

натаханАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

натаханАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Приятельница из Питера по Скайпу рассказала, что она делала салат из печёных перцев. Это было так вкусно, что даже мужу-"консерватору в еде" очень понравилось. Вот и я решила попробовать приготовить этот салат...

Слово редактора

Салат из печёных перцев — отличное летнее блюдо, которое прекрасно подчеркнёт вкус свежих овощей. Запечённый перец приобретает сладковатый вкус и нежную текстуру, а добавление чеснока и укропа придаёт салату пикантность. Такой салат хорошо сочетается с мясными блюдами и может служить как гарниром, так и самостоятельной закуской. Попробуйте экспериментировать с разными сортами перца — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перец болгарский2шт.
чеснок2стакан
соль0.5ч. л.
сахар1ч. л.
укроп1ч. л.
масло растительное1ст. л.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории161кКал
6.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перцы (у меня красные 2 шт. с острыми носиками и половинка с тупым носиком) помыть, обсушить и выложить на противень. Противень поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать перцы 20 минут, периодически их переворачивая.
Переворачивайте перцы аккуратно, чтобы не повредить. Готовность можно определить по появлению тёмных подпалин и размягчению перцев — они станут податливыми и легко будут менять форму.
Шаг 2
Пока перцы запекаются сделать к ним соус-заливку.
Используйте это время, чтобы подготовить остальные ингредиенты и посуду — так вы сэкономите время и сохраните ритм приготовления.
Шаг 3
Помидоры помыть, обсушить и натереть на мелкой терке. Чеснок почистить и мелко нашинковать. Смешать в салатнике помидоры, чеснок, соль, сахар, укроп и растительное масло - соус-заливка готов.
Для более нежной текстуры помидоров можно предварительно удалить кожицу, ошпарив их кипятком. Укроп можно заменить на петрушку или базилик — они тоже хорошо сочетаются с перцем.
Шаг 4
Достать противень из духовки.
Шаг 5
Противень с перцами накрыть салфеткой (или сложить перцы в целлофановый пакет и завязать его) и остудить, подождав 15-20 минут. Перцы очистить от кожицы и семян.
Накрывая перцы салфеткой или помещая в пакет, вы создаёте эффект паровой бани — так кожица будет отходить легче и быстрее.
Шаг 6
Почищенный печёный перец нарезать тонкими полосками и добавить к соусу-заливке. Перемешать. Дать настояться минут 10-15. Всё готово. Приятного аппетита!
Чем тоньше вы нарежете перец, тем лучше он пропитается соусом. Дайте салату настояться подольше — вкус станет более насыщенным.
Шаг 7
Шаг 7
Если Вы решили заготовить печёные перцы на зиму, то после 5 шага надо сделать так: как советуют на (ссылка Почищенные и порезанные перцы поместить в стерильные литровые банки. Аккуратно утрамбовать перец. Добавьте в каждую банку по 2 ст.л. растительного масла и по 1 ст.л. 9% уксуса. Банки прикрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с водой, налив ее по плечики банок, 20-25 минут с момента закипания. Вынуть банки, закатать крышки и перевернуть на блюдце. Закутать в "шубу" до полного остывания.
При стерилизации банок следите, чтобы вода не попадала внутрь. Убедитесь, что крышки плотно закатаны — от этого зависит сохранность заготовок.

На заметку

Салат из печёных перцев лучше всего подавать охлаждённым — так вкусы ярче раскрываются. Храните готовый салат в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Для более пикантного вкуса можно добавить немного молотого перца или заменить растительное масло на оливковое.

Оценить556

натахан