Торт "риго янчи" и история любви...
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Практически у каждого блюда есть своя история создания. Изначально этот торт был десертом Венгрии, но постепенно каким-то образом он стал традиционным десертом на севере Италии, а именно в районе Фриули-Венеция-Джулия (как утверждают некоторые источники). А история такая... Риго Янчи был известным цыганским скрипачом начала ХХ века. Риго прославился не только благодаря своему музыкальному таланту. Ему удалось покорить дочь американского миллионера, прекрасную Клару Уорд, которая была женой бельгийского принца. Прекрасная дама, вдохновленная игрой музыканта, который развлекал гостей игрой на скрипке в парижском ресторане, влюбилась в него с первого взгляда. Их история любви была короткой, но воспоминания о ней до сих пор сохранились в виде знаменитого десерта - простого, быстрого и нежного шоколадного торта... Хоть я и не воспринимаю День Святого Валентина как какой-то праздник, но для влюбленных и тех, кто хочет просто порадовать любимых вкусным и нежным тортом, советую приготовить его :) Торт делается очень быстро и достаточно просто, если знать некоторые нюансы (поясню ниже). Пробовать обязательно! ;))Слово редактора
Торт «Риго Янчи» — прекрасный пример того, как кулинарное творение может стать символом романтической истории. Десерт сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Тёмный шоколад и какао придают торту насыщенный аромат, а воздушная текстура делает его настоящим удовольствием для гурманов. Такой торт станет отличным дополнением к романтическому ужину или праздничному столу. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного ликёра или заменив часть муки на какао-порошок — это придаст десерту новые нотки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар150г
- мука110г
- шоколад темный100г
- сахарная пудра100г
- какао1ст. л.
- бисквитпо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы382г127.33% от дневной нормы
- Калории2253кКал93.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Маргарита
Маргарита
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180*С. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром,Чтобы желтки лучше растёрлись с сахаром, предварительно нагрейте их до комнатной температуры. Сахар должен полностью раствориться. - Шаг 2
добавить просеянную муку и крахмал,Просеивание муки и крахмала не только обогащает тесто воздухом, но и избавляет от комочков. Следите, чтобы ингредиенты были комнатной температуры. - Шаг 3
тщательно перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность массы. Используйте венчик или миксер на низкой скорости. - Шаг 4
Белки взбить в крепкую(!) пену , затем очень аккуратно ввести их в тесто,Для крепкой пены белки должны быть холодными, а посуда — чистой и сухой. Добавьте щепотку соли в начале взбивания. - Шаг 5
перемешивая лопаткой медленно, снизу вверх.При введении белков двигайтесь медленно и осторожно, чтобы сохранить воздушную структуру теста. Используйте гибкую лопатку. - Шаг 6
Тесто выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки (у меня силиконовая, смазанная маслом)Если используете силиконовую форму, бумага для выпечки может быть необязательна. Убедитесь, что форма хорошо подходит по размеру. - Шаг 7
Выпекать бисквит около 25 минут. Дать остыть.Готовность бисквита проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, а сам бисквит не должен прилипать. Не открывайте духовку слишком часто во время выпекания. - Шаг 8
Сливки хорошо взбить до устойчивых форм пик, во время взбивания постепенно добавлять сахар.Для взбивания сливок используйте охлаждённый продукт и посуду. Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно её увеличивая. - Шаг 9
Просеять в сливки какао, перемешать до однородной бежевой массы. (Крем должен держать форму и быть крепким!)Какао должно полностью раствориться, без комочков. Если крем недостаточно крепкий, добавьте немного сахарной пудры. - Шаг 10
Готовый остывший бисквит разрезать на 2 коржа. - Шаг 11
Растопить шоколад на водяной бане (или в микроволновке). - Шаг 12
Смазать нижний корж половиной растопленного шоколада, - Шаг 13
затем выложить сверху крем, - Шаг 14
разровнять. - Шаг 15
Накрыть вторым коржом. - Шаг 16
Сверху смазать остатками растопленного шоколада. ***Я пыталась добиться ровности и красивости :) и в итоге слой получился толще, разрезать потом торт было сложно, поэтому советую использовать ганаш: шоколад 100 г + сливки 60 мл + коньяк 10 мл, тогда шоколад не будет так быстро застывать и стечет красивыми каплями*** - Шаг 17
Присыпать сахарной пудрой. Торт убрать в холодильник на 20 минут, чтобы шоколад застыл. Перед подачей украсить веточкой мяты. Любите друг друга! :)
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так его вкус раскрывается полностью. Храните десерт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить количество тёмного шоколада на 20–30 г, но учитывайте, что это сделает торт чуть более горьким. Украсьте торт листиками мяты и сахарной пудрой перед подачей — это добавит эстетики и свежести.Оценить5103
0