Особенности рецепта: Булочки с огурцом — дрожжевые, воздушные

🟢 Быстро 🔥 188 ккал 🟡 2 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Мария KMW.

Булочки с огурцом — дрожжевые, воздушные

06 июля 2026

Время приготовления 2 ч 20 мин

Мария KMWАвтор рецепта

Описание рецепта

Тёртый огурец в дрожжевом тесте — звучит странно, но именно он делает булочки такими мягкими и воздушными. Я удивилась, увидев рецепт впервые, но результат убедил сразу.

Слово редактора

Дрожжевые булочки, в тесто которых добавляется тёртый свежий огурец, — простая выпечка из четырёх ингредиентов: муки, дрожжей, оливкового масла и соли. Огурец даёт тесту влажность и лёгкую свежесть, булочки получаются мягкими и воздушными. Подходят как самостоятельный перекус или дополнение к лёгкому летнему обеду.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
дрожжи свежие10г
мука275г
соль1ч. л.
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории188кКал
7.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Развести дрожжи в 50 мл тёплой воды, дать постоять пять минут.
Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи.
Шаг 2
Огурец очистить от кожуры и натереть на тёрке среднего размера. Тёртый огурец отжать от воды.
Отжимайте огурец как можно тщательнее: лишняя влага сделает тесто липким и потребует лишней муки.
Шаг 3
Просеять муку. Соединить отжатый огурец, соль, муку и 100–120 мл тёплой воды, тщательно вымешать.
Если тесто кажется жидковатым, добавьте ещё немного муки — ориентируйтесь на консистенцию мягкого нелипкого колобка.
Шаг 4
Добавить дрожжевую смесь и ещё раз тщательно вымешать тесто. Убрать в тёплое место на один час.
Тесто хорошо подходит в духовке при включённой лампочке или рядом с тёплой конфоркой.
Шаг 5
Шаг 5
Выбродившее тесто вымесить, разделить на пять частей и сформировать булочки. Дать подойти в тёплом месте в течение одного часа.
Булочки должны заметно увеличиться в объёме — это сигнал, что они готовы к выпечке.
Шаг 6
Шаг 6
Верх булочек смазать оливковым маслом. Выпекать 20 минут в разогретой духовке при 250 °C.
Следите за цветом: при 250 °C корочка румянится быстро. Готовность проверьте постукиванием по донышку — звук должен быть глухим.

На заметку

Готовые булочки вкуснее всего в первые несколько часов после выпечки — тогда они особенно мягкие. На следующий день можно прогреть в духовке при 150 °C около пяти минут. Этот рецепт легко масштабировать: из указанного количества ингредиентов выходит пять средних булочек. Для фото лучше снимать сразу после выпечки — корочка блестит от масла.

Оценить538

Мария KMW