Воскресный рийет
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рийет - одна из разновидностей французского мясного паштета-тушенки с грубой,волокнистой текстурой. Для его приготовления нарезанное маленькими кусочками мясо долго тушат в собственном соку и жире с различными приправами, затем выкладывают в маленькие горшочки, заливают жиром так, чтобы он тонким слоем покрывал паштет, и выдерживают до нескольких недель в холодном месте, чтобы блюдо "созрело".Да простят меня французы,я немного упростила рецепт.Все составляющие,что потребуется для рийета,я готовлю в течении недели на обед и откладываю необходимое мне количество продуктов.Состав паштета ограничен только вашей фантазией.Добавьте коньяк или виски,ягоды замените на сухофрукты,курицу-на утку или кролика.Очень советую попробовать этот паштет!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени4шт.
- брусника свежая1горсть
- лосось копченый100г
- сыр буко100г
- курицапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки171г190.00% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории1221кКал50.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Голени замачить на ночь в смеси соевого соуса,наршараба,домашней аджики и горчицы,затем плотно уложить в форму и запечь.В результате получаются хорошо пропечённые,румяные кусочки курицы и небольшое количество ароматного бульона,который при остывании желируется.Отложить голени и желе.
- Шаг 2Куриную печень приготовить обычным способом с луком,солью и перцем.Отложить необходимое количество.
- Шаг 3
Кожу с голеней удалить(она не пригодится),снять мясо и разобрать на мелкие волокна.Печень размять вилкой.Красную луковицу измельчить,обжарить на растительном масле до мягкости.Соединить вместе куриное мясо,печень,лук и желе.Добавить замороженные ягоды.Если необходимо,посолить и поперчить.Выдержать рийет в холодильнике 3-5 часов. - Шаг 4
Для рыбного рийета размять вилкой рыбное филе.Если копчёная рыба холодного копчения,то её следует мелко порезать,горячего копчения-размять вилкой.С филе апельсина удалить лишний сок и измельчить.Соединить все ингредиенты.При необходимости посолить и поперчить.Выдержать в холодильнике пару часов.Подавать рийет на хрустящих обжаренных тостах с зеленью.Приятного аппетита!
Оценить543
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Этот суп из кабачков ем даже холодным — подошел на зиму, а летом без него вообще никак
Полезный и модный "братец" гречки: отмечаем 16 января День киноа и учимся варить гарнир правильно
Самое недооцененное растительное молоко: даст фору кокосовому
Комментарии
1829))) Ещё не дочитала рецепт, пошла голосовать))) Понравился))) особенно курочко-печёночный)))
Тамарочка, 5+1! ;-))
Супер паштет, вкус очень насыщенный наверное!
Таточка ты Богиня!
Тат,ну какая же ты мастерица!:)Муж наверно на рукай носит!:))