Торт «Восторг» с творожным муссом и белковым суфле
Описание рецепта
Торт получается воздушным — в буквальном смысле: верхний слой держится за счёт белков, заваренных горячим желе, и буквально тает во рту. Шоколадный корж тонкий и плотный, он служит основой, а не главным вкусом. Творожная прослойка добавляет лёгкую кислинку, которая балансирует сладость суфле. Готовить несложно, если делать слои по очереди и не торопить застывание — холодильник всё сделает сам.Слово редактора
Торт «Восторг» — трёхслойный холодный десерт на шоколадном бисквитном корже. Второй слой — творожно-сливочный мусс с желе, третий — белковое суфле, заваренное горячим желе. Текстура получается лёгкой и нежной. Подходит для тех, кто хочет эффектный торт без сложной кондитерской техники: большую часть работы делает холодильник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- какао3ст. л.
- творог500г
- сливки30мл
- сахарная пудра100г
- желе1упаковка
- творожная массапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры184г230.00% от дневной нормы
- Углеводы140г46.67% от дневной нормы
- Калории2587кКал107.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки растереть с сахаром и сливочным маслом. Добавить муку с какао и разрыхлителем, хорошо перемешать. Вылить тесто в форму, смазанную маслом, и выпекать до готовности.Выпекайте при 170 °C около 20 минут — проверьте готовность зубочисткой. - Шаг 2Шаг 2Готовый корж остудить прямо в форме, не вынимая.Не торопитесь с извлечением: корж в форме держит будущие слои.
- Шаг 3Шаг 3Желе для творожного слоя залить кипячёной водой, размешать до растворения и охладить.Желе должно быть тёплым, но не горячим — иначе оно не схватится в муссе.
- Шаг 4
Сливки взбить с сахарной пудрой. Не прекращая взбивать, добавить творог и творожную массу. Влить охлаждённое желе, перемешать и вылить смесь на холодный корж.Следите, чтобы сливки были хорошо охлаждены: тогда они взобьются быстрее и устойчивее. - Шаг 5Шаг 5Желе для белкового слоя развести кипячёной горячей водой. Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков, затем порциями влить очень горячее желе, не прекращая взбивать.Желе вливайте тонкой струйкой прямо в миксер — белки не должны осесть.
- Шаг 6Шаг 6Белковую массу вылить поверх творожного слоя. Форму убрать в холодильник минимум на два часа.Торт лучше готовить вечером: за ночь в холодильнике он стабилизируется и режется ровнее.
На заметку
Готовый торт хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой или крышкой от формы. Перед подачей можно посыпать какао или украсить ягодами. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: для большей формы пропорционально увеличьте количество ингредиентов. Белковый слой нарезается легче, если нож смочить холодной водой.Оценить559
0
Комментарии
25Супер! вкусно и красиво. Только я немного не поняла откуда между творожной массой и белковой взялась темно-вишневая прослойка? Вы же желе перемешали с кремом?
прекрасный торт)) 5, +1)))
Арина! Большое Вам спасибо за такой вкусный и замечательный рецепт! Все получилось, а главное быстро и без особых усилий!!! Легкий и воздушный торт - настоящий Восторг!!!;)
Арина, очень вкусно! Я 38-я:) С праздником!
Голосую:)