Пирожное «Провинциальный чизкейк» — два способа на одном тесте
Описание рецепта
В нашей семье второй способ прижился больше: хрустящее печенье под нежной сырной начинкой — сочетание, которое сложно улучшить.Слово редактора
«Провинциальный чизкейк» — пирожное на рубленом тесте из муки, творога и сливочного масла с нежной начинкой из плавленого сыра, сметаны и яиц. Можно приготовить двумя способами: корзиночки с клубникой на дне — или круглое печенье с отдельно запечённой начинкой сверху. Оба варианта выпекаются в духовке с паром, хорошо держат форму и подходят для домашних угощений.Пищевая ценность
- Белки4069г4521.11% от дневной нормы
- Жиры2315г2893.75% от дневной нормы
- Углеводы695г231.67% от дневной нормы
- Калории40664кКал1694.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку и соду просеять, добавить соль, сахар и творог, тщательно перемешать. Достать масло из холодильника и сразу выложить на полученную смесь. Всё тщательно изрубить ножом, скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать на холод минимум на 30 минут.Масло должно быть холодным прямо из холодильника — тогда тесто получится рассыпчатым, а не резиновым. - Шаг 2Шаг 2Плавленый сыр натереть на мелкой тёрке. Яйца с сахаром взбить в комбайне как можно крепче, добавить ванилин, постепенно ввести сметану и, продолжая взбивать, ввести сыр.Взбивайте яйца с сахаром до побеления и устойчивой пены — так начинка выйдет воздушнее.
- Шаг 3Шаг 3Способ 1. Формы для кексов смазать маслом и обсыпать мукой. Сформировать корзиночки из теста, на дно каждой выложить ягоды клубники. Аккуратно залить начинкой.Тесто для корзиночек раскатывайте толщиной около 3–4 мм, иначе дно размокнет от начинки.
- Шаг 4Шаг 4Способ 2. Из теста вырезать круглые печенья и выпекать 15–20 минут при 200 °C до золотистого цвета. В силиконовые формы диаметром меньше, чем печенье, влить начинку.Для второго способа выбирайте силиконовые формы: начинку легче вынуть, не повредив.
- Шаг 5Шаг 5На дно духовки поставить сковороду с водой. Формы с пирожными (или формы с начинкой для второго способа) поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать 40–50 минут при 170 °C.Сковороду с водой ставьте заранее, до загрузки пирожных, — пар должен появиться сразу.
- Шаг 6Шаг 6Остудить. По способу 1 — украсить по желанию прямо в корзиночках. По способу 2 — выложить начинку из форм на каждое печенье и украсить по желанию.Перед подачей пирожные должны полностью остыть, а лучше — постоять в холодильнике час.
На заметку
Готовые пирожные храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Для украшения подойдут свежая клубника, сахарная пудра или веточка мяты. Рецепт легко адаптировать под другие ягоды — малину или вишню без косточек. Если хотите сохранить результат, сфотографируйте пирожные сразу после украшения — именно в этот момент вид самый аккуратный.Оценить513
0
Комментарии
4Я в восторге от рецепта!искала такой очень давно)спасибо автору🌸буду делать)
Интересно с плавленным сыром,да и творожное тесто-это вкусно!Жаль,что народ не рассмотрел и достойно не оценил рецепт...2-й голос!
1-ый голос:)
Рецепт интересный, но из-за того, что слился, читать и воспринимать тяжело.