Спагетти с индейкой в сливочно-лимонном соусе
Описание рецепта
Адаптировала рецепт из Книги Гастронома: заменила курицу на индейку и феттучини на спагетти. Сливочный соус с лимонной цедрой и чили получился нежным и в меру острым — у нас дома этот вариант прижился.Слово редактора
Спагетти с индейкой и лимоном — сытное блюдо на каждый день, которое готовится за полчаса. Филе нарезают полосками, обжаривают на смеси масел, затем тушат с лимонным соком, цедрой и чесноком. Сливки делают соус мягким, а кольца перца чили добавляют лёгкую остроту. Подходит для семейного ужина и легко адаптируется: вместо индейки можно взять куриное филе, а спагетти заменить феттучини.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти300г
- индейка филе500г
- чеснок2стакан
- лимоны1шт.
- сливки200мл
- оливковое масло2ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- пармезан50г
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки156г173.33% от дневной нормы
- Жиры107г133.75% от дневной нормы
- Углеводы265г88.33% от дневной нормы
- Калории2704кКал112.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок измельчила. С лимона сняла цедру и выжала сок.Цедру снимайте только с жёлтого слоя — белая часть горчит. - Шаг 2
Спагетти отварила согласно инструкции на упаковке, откинула на дуршлаг.Сливайте воду не до конца: пара ложек pasta water помогут соусу лучше обволочь пасту. - Шаг 3
Филе индейки нарезала полосками.Нарезайте полоски одинаковой толщины — около одного сантиметра — так они прожарятся равномерно. - Шаг 4
В сковороде разогрела смесь оливкового и сливочного масел, обжарила филе на сильном огне четыре-пять минут, помешивая.Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе мясо начнёт тушиться, а не жариться. - Шаг 5
Добавила чеснок, соль, перец, лимонный сок и цедру. Уменьшила огонь до минимума и жарила ещё шесть-семь минут.Следите, чтобы огонь был действительно минимальным — лимонный сок при сильном нагреве может дать горечь. - Шаг 6
Добавила сливки, увеличила огонь, бросила кольца перца чили и дала соусу загустеть.Сливки берите жирностью не менее 20% — более жидкие плохо загустевают. - Шаг 7
Добавила спагетти к соусу, прогрела и подала с зеленью петрушки и тёртым пармезаном.Пармезан натирайте мелко и добавляйте уже в тарелку, а не в сковороду — так вкус ярче.
На заметку
Подавайте сразу — паста в сливочном соусе быстро теряет текстуру при хранении. Если остатки всё же есть, разогрейте на малом огне с ложкой горячей воды или сливок. Этот рецепт легко варьировать: попробуйте добавить вяленые томаты или горсть рукколы в тарелку — получится другой вкус. Больше идей для быстрых ужинов с фото найдёте на сайте.Оценить536
0
Комментарии
17Девочки,спасибо всем за внимание и отзывы!!!:)))
Ммм... Вкуснятина!!!
Очень хороший соус!
Вкусно со сливочками, голосую!
С праздником влюбленных, поздравить Вас спешу, побольше улыбаться, Вас в этот день прошу!