Особенности рецепта: Салат с руколой, моцареллой и кедровыми орехами

🟢 Быстро 🔥 1115 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ляля.

Салат с руколой, моцареллой и кедровыми орехами

11 июля 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Лёгкий, но при этом по-настоящему сытный салат — мой любимый вариант, когда хочется начать день вкусно и без лишних усилий. Острая рукола, нежная моцарелла, хрустящие кедровые орехи и медово-уксусная заправка складываются в такое сочетание, что тарелка пустеет очень быстро. Идеально для тех, кто ценит простоту без ущерба для вкуса.

Слово редактора

Быстрый салат для завтрака или лёгкого обеда. Рукола, черри, моцарелла и пармезан в двух текстурах — тёртый и тонкими пластинами — дают интересный вкусовой контраст. Медово-уксусная заправка связывает все компоненты. Кедровые орехи добавляют хруст, а поджаренный хлеб с пармезаном заменяет гренки. Подойдёт тем, кто хочет сытно и нетяжело поесть без долгой готовки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки55г
61.11% от дневной нормы
Жиры71г
88.75% от дневной нормы
Углеводы77г
25.67% от дневной нормы
Калории1115кКал
46.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Помидоры черри разрезать пополам, лук нарезать кольцами, чеснок — тонкими пластинами.
Чеснок можно не добавлять, если хотите более мягкий вкус.
Шаг 2
Шаг 2
Половину пармезана натереть на тёрке, вторую половину нарезать тонкими пластинами с помощью овощерезки. Моцареллу разобрать на небольшие кусочки.
Пластинки пармезана удобнее делать овощечисткой — получаются тонкими и красивыми.
Шаг 3
Шаг 3
Оливковое масло смешать с уксусом, мёдом, солью и перцем до однородной заправки.
Пропорции заправки регулируйте по вкусу — добавьте больше мёда для сладости или уксуса для кислинки.
Шаг 4
Шаг 4
В миску сложить рукколу, черри, лук, чеснок, моцареллу и пластинки пармезана. Полить заправкой и перемешать.
Заправляйте салат непосредственно перед подачей, иначе рукола быстро обмякнет.
Шаг 5
Шаг 5
Кедровые орехи подсушить на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета и присыпать ими салат.
Следите за орехами — они горят быстро, достаточно двух-трёх минут на среднем огне.
Шаг 6
Шаг 6
Хлеб нарезать кусочками, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать тёртым пармезаном и обжарить до румяной корочки. Подать вместе с салатом.
Хлеб можно поджарить в духовке при 200 °C около пяти минут вместо сковороды.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — рукола не терпит ожидания. Хлеб лучше жарить последним, чтобы подать горячим. Хранить готовый салат не рекомендуется: заправка размягчит зелень. Если готовите заранее, держите все компоненты раздельно. Этот рецепт легко адаптировать: вместо моцареллы подойдёт фета, а фото готового блюда хорошо передаёт его яркость.

Оценить512

Ляля