Финансье с черникой на миндальной муке
Описание рецепта
Рецепт из журнала Saveurs,только немного изменён. У меня этот французский десерт получается воздушным именно за счёт миндальной муки — не заменяйте её обычной пшеничной, вкус будет совсем другим. Если черники нет, попробуйте малину или ежевику, получится не хуже.Слово редактора
Финансье — французское миндальное печенье с влажной, слегка пружинистой текстурой внутри и тонкой румяной корочкой снаружи. Основу теста составляют миндальная мука, сахарная пудра, взбитые белки и растопленное масло — именно оно даёт характерный ореховый привкус. Черника добавляется свежая, прямо на тесто перед выпечкой, и слегка проваривается внутри печенья, отдавая сок. Подавать финансье принято тёплыми или полностью остывшими, присыпав сахарной пудрой сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черника200г
- сахарная пудра160г
- миндаль80г
- мука60г
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы232г77.33% от дневной нормы
- Калории1347кКал56.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать миндальную муку с сахарной пудрой и мукой.Просейте миндальную муку и пудру вместе с пшеничной мукой, чтобы избежать комочков в тесте. - Шаг 2
Масло растопить.Дайте маслу немного остыть перед соединением с остальными ингредиентами — горячее масло свернёт белки. - Шаг 3
Белки взбить.Взбивайте белки до устойчивой пены, но не до крутых пиков — тесто финансье не требует сильно плотной массы. - Шаг 4
Не переставая взбивать добавляем миндально-мучную смесь.Вмешивайте сухую смесь аккуратно, чтобы не осадить взбитые белки и сохранить воздушность теста. - Шаг 5
Выливаем теплое масло.Перемешать.Вливайте масло тонкой струйкой и перемешивайте лопаткой снизу вверх — так тесто останется однородным. - Шаг 6
Духовку разогреваем до 170гр.Застилаем противень бумагой и выливаем тесто.Распределяйте тесто по противню равномерным слоем, чтобы печенье пропеклось одинаково по всей поверхности. - Шаг 7
Сверху выкладываем ягоды.Не утапливайте ягоды сильно в тесте — так они не осядут на дно во время выпечки. - Шаг 8
Выпекаем до образования румяной корочки,примерно 30 мин.Ориентируйтесь на цвет краёв: они должны стать золотисто-коричневыми, а середина остаться мягкой. - Шаг 9
Остужаем и посыпаем сахарной пудрой.Присыпайте пудрой только полностью остывшее печенье, иначе она быстро растворится от тепла.
Комментарии
17Тесто очень понравилось. Правда я ягод побольше положила, а зря 😀 Мокровато вышло. Но все равно вкусно!
Испекла на прошлой неделе... Слишком много масла ... которое перебивает все другие ароматы ... Больше печь не буду , потому как откровенно говоря я не очень хорошо себя чувствовала после дегустации ...
Спасибо за рецепт. Очень вкусный пирог, буду еще готовить, единственное, что ягод поменьше положу, поскольку тесто само по себе вкуснючее.
Слюнки мои...ой, голосую! :))
супер)) 29ая)))